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Tortilla espagnole – omelette classique aux pommes de terre
Dinner

Tortilla espagnole – omelette classique aux pommes de terre

Omelette espagnole classique aux pommes de terre et oignons, cuite lentement à l’huile d’olive. Coupée en triangles et servie tiède ou froide — un plat du quotidien très répandu en Espagne.

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50 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Tortilla

    • 600 g Pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches
    • 1 pièce(s) Gros oignon, finement émincé
    • 6 pièce(s) Œufs
    • 1,5 dl Huile d’olive
    • 1 c. à café Sel

Préparation

  1. 1

    Cuire pommes de terre et oignons

    1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde (environ 24 cm) à feu moyen.
    2. Ajoute les tranches de pommes de terre et l’oignon. Fais-les cuire doucement 15–20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres — elles ne doivent pas dorer.
    3. Égoutte pommes de terre et oignons, et réserve l’huile.
    20 min
    Poêle
  2. 2

    Mélanger œufs et pommes de terre

    1. Bats les œufs avec le sel dans un grand bol.
    2. Incorpore doucement les pommes de terre et l’oignon encore chauds dans les œufs.
    5 min
    Bol
  3. 3

    Cuire la tortilla

    1. Verse 2 c. à soupe de l’huile réservée dans la poêle et fais-la chauffer.
    2. Verse le mélange œufs–pommes de terre. Cuis à feu doux environ 5 min, jusqu’à ce que le dessous soit pris.
    3. Pose une grande assiette sur la poêle et retourne la tortilla. Glisse-la doucement dans la poêle et cuis l’autre face 3–4 min.
    10 min
    Poêle

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Détails

Régime

Allergènes

Egg

Restrictions

  • Contient egg

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Garde couverte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Sers à température ambiante.

Réchauffage

  • • Poêle: Réchauffe doucement à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.

Conseils

Préparation

  • • Coupe les pommes de terre aussi fines et régulières que possible — elles doivent fondre dans les œufs.

Cuisson

  • • Le feu doux est la clé. La tortilla doit rester crémeuse à l’intérieur, pas sèche.

Service

  • • Laisse reposer 5 minutes avant de couper. Elle est aussi bonne froide le lendemain.

Auteur

N

Nordmad

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N

Nordmad