Dinner
Ambul thiyal-inspirert fiskerett – sur sri lankansk curry | NordMad
En sur, krydret fiskerett inspirert av den sri lankanske klassikeren ambul thiyal. Goraka (gambogefrukt) er vanskelig å finne i Norden, så vi bruker tamarindpasta i stedet — det gir den samme karakteristiske syrlige dybden.
Handleliste
Vurder:
40 min totalt
4 porsjoner
Lett
Ingredienser
porsjoner
Ambul thiyal-inspirert fisk
- 500 g fast hvit fisk (torsk eller sei), i terninger
- 2 spsk tamarindpasta
- 1 tsk grovmalt sortpepper
- 1 tsk gurkemeie
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk kanel
- 1 tsk spisskummen
- 10 stk karriblader
- 3 fed hvitløksfedd, finhakket
- 1 spsk kokosolje
- 1 dl vann
- 1 tsk salt
Fremgangsmåte
- 1
Mariner fisken
- Bland tamarindpasta, gurkemeie, chilipulver, sortpepper, kanel, spisskummen og salt i en bolle.
- Vend fisketerningene i marinaden og la dem trekke i 10 minutter.
10 minBolle - 2
Kok fiskeretten
- Varm kokosoljen i en tykk gryte på middels varme. Tilsett hvitløk og karriblader. Stek i 1 minutt.
- Legg fisken med all marinaden i gryten. Tilsett vann. Kok opp og legg på lokk.
- La det småkoke på lav varme i 15-20 minutter til væsken nesten har kokt inn og fisken er fast og gjennomstekt. Snu forsiktig én gang underveis.
20 minGryte
Detaljer
Oppbevaring
Ferskt
- • Varighet: 2 dager
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i gryte.
Tips
Forberedelse
- • Skjær fisken i store terninger (3-4 cm) — de holder bedre sammen under kokingen.
Tilberedning
- • Rør ikke for mye — fisken skal beholde formen. Snu bare én gang.
Servering
- • Server med ris og en fersk salat. Retten er intens, så litt ris balanserer smaken.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad