Hopp til innhold
Brune poteter — sikker metode for blank karamell
Side Dish

Brune poteter — sikker metode for blank karamell

Brune poteter bærer julens søte duft i pannen. Når sukker og smør får riktig farge, blir potetene blanke og gyldne. Her er en metode som holder karamellen jevn — og potetene hele.

TraditionalChristmasWinterComfort foodSide DishVegetarian
Handleliste
Vurder:
4.9 (76)
30 min totalt
6 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Ingredienser

    • 1000 g små skrelte poteter (aspargespoteter eller perlepoteter på glass)
    • 100 g sukker
    • 30 g smør
    • 0,5 dl vann

Fremgangsmåte

  1. 1

    Gjør potetene klare

    1. Bruker du poteter på glass, hell av laken og la dem dryppe av: sett glasset opp ned på et håndkle i 10–15 minutter. Ellers: kok og skrell potetene og la dem avkjøles helt.
    2. Jo tørrere potetene er, desto blankere blir karamellen. Kalde poteter holder også bedre formen i pannen.
    10 min
    Bolle
  2. 2

    Smelt sukkeret rolig

    1. Ha sukkeret i et jevnt lag i en stor, tørr panne. La det smelte på middels varme.
    2. Rør bare litt i starten. Når sukkeret begynner å smelte i kantene, kan du forsiktig vippe eller røre, så det smelter jevnt.
    6 min
    Middels varme
    Stekepanne
  3. 3

    Tilsett smør og jevn ut karamellen

    1. Når sukkeret er gyldent, tilsett smør og rør til karamellen er jevn. Tilsett deretter vannet litt om gangen.
    2. Pass på — karamellen kan sprute. Vannet gjør den mer smidig, så den legger seg pent rundt potetene.
    3 min
    Lav varme
    StekepanneMeasuring Cup
  4. 4

    Vend potetene i karamellen

    1. Ha potetene i pannen og vend dem rolig i karamellen til de er blanke og gyldne hele veien rundt.
    2. Hold lav varme og vend jevnlig. Hvis karamellen blir for tykk, tilsett 1–2 ss vann og vend videre.
    8 min
    Lav varme
    Stekepanne
  5. 5

    Server med en gang

    1. Server brune poteter varme — gjerne rett fra pannen.
    2. De smaker best mens karamellen fortsatt er blank. Står de lenge, stivner karamellen mer.
    1 min
    Stekepanne

Utforsk mer

Flere side dish-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

210kcal

Protein

2g

Fett

6g

Karbohydrater

38g

Porsjonsstørrelse

150g

Kost

Allergener

Mælk

Servering

Forslag

  • • Server straks, mens karamellen fortsatt er blank.
  • • Hvis de skal stå kort, hold dem lune på veldig lav varme.

Drikke

  • • Øl: En mørk juleøl
  • • Vin: En myk rødvin

Tilbehør

  • • Rødkål
  • • Svinekam med svor
  • • Andestek

Desserter

  • • Riskrem med kirsebærsaus

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet.

Frossent

  • • Varighet: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses, men karamellen kan endre struktur. Varm sakte opp.

Oppvarming

  • • Stekepanne: Varm forsiktig opp på lav varme. Tilsett litt vann og snu rolig til de er blanke igjen. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Jo tørrere potetene er, desto blankere blir karamellen.

Tilberedning

  • • Lav varme er nøkkelen når potetene kommer i pannen.
  • • Hvis karamellen klumper eller blir vanskelig å jobbe med, kan du tilsette litt vann. Det gjør karamellen mer flytende igjen.

Servering

  • • Best mens de fortsatt er blanke og varme.

Variasjoner

Smak

  • søt
  • smøraktig
  • karamellisert

Helse

  • fyldig

Metode

  • stekt

Toppinger

  • karamellglasur

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.