Calzone – klassisk sammenbrettet pizza med ost og skinke
Dinner

Calzone – klassisk sammenbrettet pizza med ost og skinke

Klassisk italiensk calzone – sammenbrettet pizza med tomatsaus, smeltende ost og skinke. Sprø utenpå, myk inni, god både varm og kald.

TraditionalWeekendComfort foodGatheringDinnerItaliensk
Handleliste
Vurder:
4.8 (189)
105 min totalt
4 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner

  • Deig

    • 500 g Hvetemel
    • 1 tsk Tørrgjær
    • 3 dl Lunkent vann
    • 2 spsk Olivenolje
    • 1 tsk Salt

  • Fyll

    • 200 g Tomatsaus
    • 200 g Mozzarella
    • 150 g Skinke i strimler
    • 100 g Sjampinjong, skåret i skiver

  • Pensling

    • 1 stk Egg til pensling

Fremgangsmåte

  1. 1

    Lag deigen

    1. Rør tørrgjæren ut i lunkent vann i en bolle.
    2. Tilsett salt og olivenolje.
    3. Rør melet i litt etter litt og elt til en smidig deig som slipper bollen.
    10 min
    Bolle
  2. 2

    Hev deigen

    1. Dekk bollen med et rent håndkle.
    2. La deigen heve lunt i ca. 1 time, til den er tydelig luftig og større.
    60 min
    Bolle
  3. 3

    Forbered fyllet

    1. Skjær mozzarellaen i skiver eller riv den grovt.
    2. Skjær sjampinjongene i tynne skiver.
    3. Ha tomatsaus og skinke klar ved arbeidsbordet.
    10 min
    KnivSkjærebrettBolle
  4. 4

    Form calzonene

    1. Sett ovnen på 225°C og sett stekeplaten inn, så den blir varm.
    2. Del deigen i 4 like store stykker.
    3. Kjevle hvert stykke ut til en tynn sirkel.
    4. Smør tomatsaus på den ene halvdelen og fordel ost, skinke og sjampinjong.
    5. Brett til en halvmåne og trykk kantene godt sammen.
    6. Trykk kantene ekstra med en gaffel, så de holder tett.
    10 min
  5. 5

    Pensle og stek

    1. Visp egget lett og pensle toppen.
    2. Lag 1–2 små snitt i toppen, så dampen kan slippe ut.
    3. Stek ved 225°C i ca. 18–20 minutter, til de er gyllenbrune og sprø.
    20 min
    225°C
    OvnKniv

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til weekendSe opskrifter til comfort food

Detaljer

Næring

Kalorier

620kcal

Protein

29g

Fett

22g

Karbohydrater

70g

Porsjonsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server direkte fra ovnen med en fersk salat.
  • • Drypp litt olivenolje og et nyp oregano over før servering.
  • • Rolig helgemat – god varm fra ovnen.

Drikke

  • • Vin: Lett rødvin som Chianti
  • • Alkoholfri: Iskaldt vann med sitron

Tilbehør

  • • Grønn salat

Desserter

  • • Sitronsorbet

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar avkjølte calzoner i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm i ovn før servering. Frys gjerne bakte eller ubakte.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Forberedelse

  • • La deigen heve lenger for ekstra luftighet.
  • • Hold fyllet relativt tørt, så calzonen ikke blir våt inni.

Tilberedning

  • • Stek på varm plate for mer sprø bunn.
  • • Unngå for mye fyll – da holder de formen og kan lukkes tett.

Servering

  • • Server med fersk salat og litt parmesan.
  • • Kan også spises kald som lunsj dagen etter.
  • • Til matboks: lag mini-calzoner og la dem kjøle helt av før de pakkes.

Variasjoner

Smak

  • pepperoni og ekstra ost
  • spinat og ricotta
  • kylling og pesto

Helse

  • fullkornsdeig (50/50 mel)
  • mer grønt i fyllet
  • lett mozzarella eller mindre ost

Metode

  • bakt i ovn
  • grillet (i folieform på indirekte varme)
  • mini-calzoner til matboks

Toppinger

  • oregano
  • revet parmesan
  • litt olivenolje ved servering

Forfatter

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

Mest populære oppskrifter