Dinner
Chana masala – punjabisk kikertcurry
Punjabisk kikertgryte i en mørk, krydret tomatsaus med kanel, koriander og amchur. Mettende, vegansk og full av dybde.
Handleliste
Vurder:
50 min totalt
4 porsjoner
Lett
Ingredienser
porsjoner
Chana masala
- 400 g Kokte kikerter (eller 2 bokser, drainerte)
- 2 stk Løk, finhakket
- 3 stk Tomater, blendet eller revet
- 4 fed Hvitløk, revet
- 2 cm Ingefær, revet
- 2 stk Grønne chili, splittet
- 1 tsk Spisskummenfrø
- 1 stk Kanelstang
- 2 stk Laurbærblader
- 2 tsk Malt koriander
- 1 tsk Garam masala
- 1 tsk Amchur (mangopulver) eller sitronsaft
- 0.5 tsk Chilipulver
- 2 spsk Nøytral olje
- 1 håndfuld Fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1
Stek krydder og løk
- Varm olje i en gryte. Tilsett spisskummenfrø, kanelstang og laurbærblader og stek i 30 sek. Tilsett hakket løk og stek i 6–8 min til den er gyllen.
10 minGryte - 2
Tilsett tomat og krydder
- Tilsett hvitløk, ingefær og grønne chili. Stek 1 min. Tilsett blendet tomat, malt koriander, chilipulver og salt. Kok sausen i 8–10 min til oljen begynner å skille seg ved kantene.
10 minGryte - 3
Kok kikertene
- Tilsett kikerter og 150 ml vann. Mos en håndfull kikerter med en skje mot grytekanten for å tykne sausen. La det småkoke i 12–15 min. Tilsett garam masala og amchur de siste 2 min. Topp med fersk koriander.
15 minGryte
Detaljer
Oppbevaring
Ferskt
- • Varighet: 4 dager
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Oppbevar i kjøleskapet. Smaken forbedres neste dag.
Frossent
- • Varighet: 90 dager
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Fryser godt. Tin i kjøleskapet og varm opp i gryte.
Tips
Tilberedning
- • Mos noen kikerter for å tykne sausen naturlig – det er den tradisjonelle metoden.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad