Crni rižot – svart risotto inspirert av Kroatia | NordMad
Dinner

Crni rižot – svart risotto inspirert av Kroatia | NordMad

Adriatisk sort risotto farget med blekksprutblekk. En ikonisk kroatisk-italiensk adriatisk rett — vår versjon er tilpasset med risottoris og tilgjengelig sjømat.

DinnerKroatisk-Adriatisk
Handleliste
Vurder:
40 min totalt
4 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
  • 300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
  • 400 g blekksprutringer (ferske eller opptint)
  • 2 breve (à 4 g) blekksprutblekk (sepiablekk)
  • 1 stk løk, finhakket
  • 3 fed hvitløk, finhakket
  • 150 ml tørr hvitvin
  • 800 ml fiskebuljong, varm
  • 3 spsk olivenolje
  • 2 spsk fersk persille

Fremgangsmåte

  1. 1

    Stek blekksprut

    1. Stek blekksprutringene i olivenolje på høy varme i 2 minutter. Ta opp og sett til side.
  2. 2

    Start risottoen

    1. Svits løk og hvitløk i samme gryte. Tilsett risen og rør til den er glasert. Hell i hvitvin og la den koke inn.
  3. 3

    Tilsett buljong og blekk

    1. Tilsett fiskebuljong en øse om gangen, rør jevnlig i ca. 18–20 minutter. Rør inn blekket halvveis.
    2. Vend inn den stekte blekkspruten til slutt. Server med persille.

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifter

Detaljer

Tips

Tilberedning

  • • Sepiablekk fås i små konvolutter hos velassorterte fiskehandlere eller på nett — det gir den karakteristiske svarte fargen.

Forfatter

N

NordMad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

NordMad