Gammeldags ertesuppe med røkt flesk | NordMad
Soup

Gammeldags ertesuppe med røkt flesk | NordMad

En fyldig ertesuppe med gule erter, røkt flesk og enkle suppegrønnsaker. Den passer nesten seg selv på komfyren og smaker enda bedre dagen etter.

TraditionalAutumnWinterEverydayComfort foodSoup
Handleliste
Vurder:
130 min totalt
6 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Suppe

    • 500 g 500 g tørkede gule erter
    • 700 g 700 g røkt flesk eller røkt sideflesk i ett stykke
    • 2 l 2 l vann
    • 2 stk 2 løk
    • 3 stk 3 gulrøtter
    • 1 stk 1 purre
    • 150 g 150 g sellerirot
    • 2 stk 2 laurbærblad
    • 1 tsk 1 ts tørket timian
    • 8 stk 8 hele svarte pepperkorn
    • 1 tsk 1 ts salt, eller etter smak

  • Til servering

    • 0.5 bdt ½ bunt bladpersille
    • 6 skiver 6 skiver rugbrød
    • 2 spsk 2 ss grov sennep

Fremgangsmåte

  1. 1

    Skyll ertene

    1. Ha ertene i et dørslag, skyll dem godt i kaldt vann og fjern mørke eller skadde erter. De trenger ikke bløtlegging.
    5 min
    Measuring Cup
  2. 2

    Kok erter og flesk

    1. Ha erter, røkt flesk, vann, laurbærblad, timian og pepperkorn i en stor gryte. Kok langsomt opp, skum av og skru ned til rolig småkoking.
    2. La det småkoke med lokket litt på gløtt i 60 minutter. Rør langs bunnen et par ganger så ertene ikke setter seg fast.
    70 min
    Gryte
  3. 3

    Gjør klar grønnsakene

    1. Skrell løk, gulrøtter og sellerirot, og skyll purren godt. Skjær alt i små, jevne terninger eller skiver.
    15 min
    KnivSkjærebrett
  4. 4

    Kok suppen ferdig

    1. Ta opp det møre flesket og dekk det til. Ha grønnsakene i gryta og la suppen småkoke i 30–45 minutter til, til ertene er helt utkokt og grønnsakene er møre.
    2. Tilsett litt kokende vann om suppen blir tykkere enn ønsket. Rør jevnlig, særlig mot slutten.
    40 min
    Gryte
  5. 5

    Smak til og server

    1. Ta ut laurbærblad og pepperkorn om du finner dem. Salt først nå, fordi flesket gir fra seg mye salt under kokingen.
    2. Skjær flesket i skiver eller biter. Fordel i varme skåler, øs over suppen og dryss med hakket persille. Server med rugbrød og grov sennep.
    10 min
    KnivSkjærebrett

Utforsk mer

Se flere soup opskrifterSe opskrifter til autumnSe opskrifter til winter

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dage
  • • Temperatur: 5 °C
  • • Metode: Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Frossent

  • • Varighet: 3 måneder
  • • Temperatur: -18 °C

Tips

Forberedelse

  • • Gule erter trenger vanligvis ikke bløtlegging, men skal skylles godt. Eldre erter kan trenge lengre koketid.
  • • Kutt grønnsakene mens erter og flesk koker den første timen.

Tilberedning

  • • Hold suppen ved rolig småkoking og rør langs bunnen.
  • • Vent med saltet til slutt fordi røkt flesk varierer i saltmengde.

Servering

  • • Server flesket i skiver ved siden av eller skåret i suppen.
  • • Rugbrød, grov sennep og frisk persille passer godt til den fyldige suppen.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad