Hopp til innhold
Fastelavnsboller av vannbakkels med svart sesam, vaniljekrem og honningkaramell
Dessert

Fastelavnsboller av vannbakkels med svart sesam, vaniljekrem og honningkaramell

Vannbakkelsboller med svart sesam, fylt med myk vaniljekrem og toppet med glatt honningkaramell. Nøtteaktig, lett ristet dybde, klassisk krem og en karamell med lett bittersøt avslutning.

TraditionalCarnivalWinterDessertÆgVegetarian
Handleliste
Vurder:
0.0 (0)
80 min totalt
8 porsjoner
Vanskelig

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Vaniljekrem

    • 3 dl Helmelk
    • 1 stk Vaniljestang
    • 3 stk Eggeplommer
    • 60 g Sukker
    • 2 ss Maisenna
    • 20 g Smør

  • Honningkaramell

    • 90 g Honning
    • 60 g Sukker
    • 40 g Smør
    • 1,5 dl Fløte
    • ¼ ts Salt

  • Vannbakkels med svart sesam

    • 2,5 dl Vann
    • 100 g Smør
    • 150 g Hvetemel
    • 4 stk Egg
    • 25 g Svart sesam
    • ½ ts Salt

Fremgangsmåte

  1. 1

    Lag vaniljekremen

    1. Skrap ut vaniljefrøene og legg både frø og stang i melken i en kjele.
    2. Visp sammen eggeplommer, sukker og maisenna og hell i melken under visping.
    3. Varm opp kremen under konstant visping til den tykner. Ta av varmen og rør inn smøret.
    4. Dekk kremen med plastfilm helt ned på overflaten og sett den kaldt til den er helt avkjølt.
    15 min
    Middels varme
    Gryte
  2. 2

    Kok honningkaramellen

    1. Ha honning og sukker i en kjele og varm forsiktig opp til det er smeltet og begynner å boble.
    2. La det koke 1–2 minutter så smaken blir dypere (uten at det brenner).
    3. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Hell i fløten i en tynn stråle under omrøring.
    4. Sett kjelen tilbake på lav varme og rør i 1 minutt til karamellen er helt glatt. Smak til med salt og la den avkjøles.
    12 min
    Lav varme
    Gryte
  3. 3

    Lag vannbakkelsen med svart sesam

    1. Forvarm ovnen til 200°C (over/undervarme). Kle en stekeplate med bakepapir.
    2. Kok opp vann, smør og salt i en kjele.
    3. Tilsett melet på én gang og rør kraftig til deigen samler seg og slipper kjelen. Rør i 30–60 sekunder ekstra så deigen tørker litt.
    4. Ta kjelen av varmen. Rør inn eggene ett om gangen til deigen er glatt og blank. Vend inn svart sesam til slutt.
    15 min
    200°C
    OvnGryte
  4. 4

    Stek bollene riktig

    1. Legg deigen i 8 hauger på stekeplaten (bruk gjerne to skjeer eller en sprøytepose).
    2. Stek ved 200°C (over/undervarme) i ca. 22–25 minutter – ikke åpne ovnen under steking.
    3. Slå av ovnen, åpne døren på gløtt og la bollene stå i 5 minutter slik at de stabiliseres.
    4. Avkjøl bollene helt på en rist.
    25 min
    200°C
    Ovn
  5. 5

    Fyll og sett sammen bollene

    1. Skjær forsiktig opp bollene når de er helt kalde.
    2. Fyll med kald vaniljekrem.
    3. Topp med honningkaramell (eller legg en skje i midten og litt på toppen).
    4. Sett gjerne sammen like før servering, slik at skallet beholder sprøheten.
    10 min
    Kniv

Utforsk mer

Flere dessert-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

455kcal

Protein

8g

Fett

28g

Karbohydrater

41g

Porsjonsstørrelse

120g

Kost

Allergener

GlutenMælkÆgSesam

Servering

Forslag

  • • Server bollene samme dag. Oppbevar skall og fyll hver for seg og sett sammen like før servering.

Drikke

  • • non-alcoholic: Kakao

Tilbehør

  • • Kaffe

Desserter

  • • Frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar skallene i lufttett beholder og fyllet i kjøleskapet. Sett sammen ved servering.

Tips

Forberedelse

  • • Vaniljekremen må være helt kald før den brukes som fyll.

Tilberedning

  • • Ikke åpne ovnen under steking – det er det som gir høye, hule og sprø vannbakkelser.

Servering

  • • Sett sammen bollene like før servering for best sprøhet.

Variasjoner

Smak

  • Nøtteaktig sesam, vanilje og honningkaramell

Helse

  • Luksusbakverk til spesielle dager

Metode

  • Vannbakkels

Toppinger

  • Ekstra svart sesam (valgfritt)

Forfatter

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

C

Camilla