Hopp til innhold
Gresskarrisotto med salvie
Dinner

Gresskarrisotto med salvie

Risotto med små gresskartern som koker møre i buljong under langsom omrøring. Parmesan gir salt; salvie får et kort steg i smør til slutt. Kremet uten å være tung.

ModernHalloweenAutumnWeekendDinnerVegetarian
Handleliste
Vurder:
50 min totalt
4 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter
  • 300 g arborioris
  • 400 g gresskar
  • 1 stk løk
  • 1 fed hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl hvitvin
  • 1 l grønnsaksbuljong
  • 40 g smør
  • 60 g parmesan
  • 10 blade frisk salvie
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered grønnsaker

    1. Finhakk løk og hvitløk.
    2. Skjær gresskarkjøttet i terninger på ca. 1 cm.
    3. Varm buljongen i en gryte og hold den lun.
    10 min
    Room temperature
    KnivGryte
  2. 2

    Start risottoen

    1. Varm olje og halvparten av smøret i en bred gryte på middels varme.
    2. Surr løken til den er myk uten farge.
    3. Ha i ris og gresskartern. Rør i 2 minutter til risen er glassaktig.
    4. Hell i hvitvinen og la det koke inn under omrøring.
    8 min
    Medium
    GryteSkje
  3. 3

    Tilsett buljong

    1. Hell en øse varm buljong om gangen, og rør til væsken er tatt opp før neste øse.
    2. Fortsett i 20–25 minutter til risen er kremet med bit i midten og gresskaret er mørt.
    3. Smak til med salt og pepper.
    25 min
    Medium
    GryteLadle
  4. 4

    Manteca og salvie

    1. Rør inn resten av smøret og parmesan uten varme.
    2. Stek salvieblader kort i en liten panne med et nip olje til de dufter.
    3. Server risottoen med salvie på toppen.
    5 min
    Low
    Stekepanne

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

480kcal

Protein

12g

Fett

14g

Karbohydrater

72g

Porsjonsstørrelse

320g

Kost

Allergener

Milk

Servering

Forslag

  • • Server med en gang. Risotto setter seg hvis den står for lenge.

Drikke

  • • Vin: Tørr hvitvin.

Tilbehør

  • • Grønn salat.

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 1 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Risotto smaker best fersk. Rester kan varmes med buljong.

Frossent

  • • Varighet: 0 dager
  • • Temperatur: Romtemperatur
  • • Metode: Frysing endrer teksturen mye. Vi pleier ikke å fryse risotto.

Oppvarming

  • • Stovetop: Varm forsiktig med buljong under omrøring til den er kremet igjen. (Medium)

Tips

Forberedelse

  • • Like store gresskartern koker jevnt med risen.

Tilberedning

  • • Rør jevnlig, så bunnen ikke setter seg. Det trenger ikke være konstant.

Servering

  • • Smør og parmesan til slutt gir den myke finishen. Hopp ikke over trinnet.

Variasjoner

Smak

  • Uten vin, bruk ekstra buljong ved samme trinn.

Metode

  • Hold buljongen lun hele veien. Kald væske gjør risen hard i kanten.

Toppinger

  • Ristede gresskarfrø gir sprø kontrast.

Forfatter

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

C

Camilla