Hopp til innhold
Gulab jamun – indiske melkeboller i rosevannsirup
Dessert

Gulab jamun – indiske melkeboller i rosevannsirup

Myke, friterte melkeboller i en varm rosevannssirup – Indias mest ikoniske dessert. Denne versjonen bruker melkepulver for å gjøre retten tilgjengelig i nordiske kjøkken.

AdaptedCelebrationWeekendDessertVegetarianIndisk
Handleliste
Vurder:
45 min totalt
16 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Gulab jamun

    • 200 g Melkepulver (skummet eller hel)
    • 50 g Hvetemel
    • ½ ts Bakepulver
    • 2 ss Ghee, smeltet
    • 4 ss Melk (ca.)

  • Sirup

    • 300 g Sukker
    • 300 ml Vann
    • 1 ts Rosevann
    • 3 stk Grønne kardemommekapsler, lett knust
    • ½ ts Sitronsaft

  • Til fritering

    • 500 ml Nøytral olje eller ghee

Fremgangsmåte

  1. 1

    Lag sirupen

    1. Kok opp sukker og vann. Tilsett kardemomme og sitronsaft. La det småkoke i 5 min til en lett sirup (ikke for tykk). Ta av varmen og tilsett rosevann. Hold sirupen varm.
    10 min
    Gryte
  2. 2

    Rull kulene

    1. Bland melkepulver, mel og bakepulver. Tilsett smeltet ghee og bland. Tilsett melk litt om gangen og bland til en myk, lett klebrig deig – ikke overelt. Rull til glatte kuler på ca. 2 cm (de dobler i størrelse under steking). Sørg for at kulene er uten sprekker.
    10 min
    Bolle
  3. 3

    Friter og dypp i sirup

    1. Varm oljen til 140°C (lav varme er avgjørende). Friter kulene 5–6 om gangen i 6–8 min med konstant, langsom vending, til de er jevnt mørkegylne. De må kokes gjennom sakte.
    2. Legg de varme kulene rett i den varme sirupen. La dem trekke i minst 30 min før servering.
    15 min
    140°C
    Gryte

Utforsk destinasjoner

IndiaMat fra hele verden

Utforsk mer

Flere dessert-oppskrifter

Detaljer

Kost

Allergener

MilkGluten

Begrensninger

  • Inneholder milk powder
  • Inneholder flour

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 5 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i sirup i kjøleskapet. Varm forsiktig før servering.

Tips

Forberedelse

  • • Ælt deigen minimalt – for mye elting gir seige gulab jamun i stedet for myke.

Tilberedning

  • • Lav temperatur (140°C) er nøkkelen – for varm olje gir mørke, rå kuler inni.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad