Dessert
Gulab jamun – indiske melkeboller i rosevannsirup
Myke, friterte melkeboller i en varm rosevannssirup – Indias mest ikoniske dessert. Denne versjonen bruker melkepulver for å gjøre retten tilgjengelig i nordiske kjøkken.
Handleliste
Vurder:
45 min totalt
16 porsjoner
Lett
Ingredienser
porsjoner
Gulab jamun
- 200 g Melkepulver (skummet eller hel)
- 50 g Hvetemel
- 0.5 tsk Bakepulver
- 2 spsk Ghee, smeltet
- 4 spsk Melk (ca.)
Sirup
- 300 g Sukker
- 300 ml Vann
- 1 tsk Rosevann
- 3 stk Grønne kardemommekapsler, lett knust
- 0.5 tsk Sitronsaft
Til fritering
- 500 ml Nøytral olje eller ghee
Fremgangsmåte
- 1
Lag sirupen
- Kok opp sukker og vann. Tilsett kardemomme og sitronsaft. La det småkoke i 5 min til en lett sirup (ikke for tykk). Ta av varmen og tilsett rosevann. Hold sirupen varm.
10 minGryte - 2
Rull kulene
- Bland melkepulver, mel og bakepulver. Tilsett smeltet ghee og bland. Tilsett melk litt om gangen og bland til en myk, lett klebrig deig – ikke overelt. Rull til glatte kuler på ca. 2 cm (de dobler i størrelse under steking). Sørg for at kulene er uten sprekker.
10 minBolle - 3
Friter og dypp i sirup
- Varm oljen til 140°C (lav varme er avgjørende). Friter kulene 5–6 om gangen i 6–8 min med konstant, langsom vending, til de er jevnt mørkegylne. De må kokes gjennom sakte.
- Legg de varme kulene rett i den varme sirupen. La dem trekke i minst 30 min før servering.
15 min140°CGryte
Detaljer
Oppbevaring
Ferskt
- • Varighet: 5 dager
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Oppbevar i sirup i kjøleskapet. Varm forsiktig før servering.
Tips
Forberedelse
- • Ælt deigen minimalt – for mye elting gir seige gulab jamun i stedet for myke.
Tilberedning
- • Lav temperatur (140°C) er nøkkelen – for varm olje gir mørke, rå kuler inni.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad