Hong shao rou – rødbraisert svinekjøtt fra Shanghai
Dinner

Hong shao rou – rødbraisert svinekjøtt fra Shanghai

Signaturretten fra Shanghai og Jiangnan-regionen: tykke terninger av svinebuk langsomt braisert i mørk soyasaus, Shaoxing-vin, kandissukker og stjerneanis til de er smeltende myke med en dyp, mahognifarge.

TraditionalWeekendDinnerDairy-freeShanghai/Jiangnanhong shao rou
Handleliste
Vurder:
100 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Hong shao rou

    • 800 g Svinebuk med svor, i 3 cm terninger
    • 50 g Kandissukker (eller 3 ss brunt sukker)
    • 3 spsk Mørk soyasaus
    • 1 spsk Lys soyasaus
    • 3 spsk Shaoxing risvin
    • 3 skiver Ingefær
    • 2 stk Stjerneanis
    • 1 stk Kanelstang
    • 1 spsk Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forkok kjøttet

    1. Legg svineterningene i kaldt vann, kok opp og kok 3 min. Hell av og skyll – dette fjerner urenheter.
    5 min
    Gryte
  2. 2

    Karamelliser sukker og braiser

    1. Varm olje i en tung gryte. Smelt kandissukker på medium varme til det blir gyldent. Tilsett svinekjøttet og vend til det er dekket.
    2. Tilsett Shaoxing-vin, soyasauser, ingefær, stjerneanis og kanel. Hell på varmt vann så det dekker kjøttet. Kok opp, sett på lokk og la det småkoke 60–75 min til kjøttet er mørt og sausen redusert.
    80 min
    Gryte

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til weekend

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 4 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i kjøleskapet. Smaken blir bedre dag 2.

Frossent

  • • Varighet: 90 dager
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Fryser utmerket. Tin i kjøleskapet og varm opp i gryte.

Tips

Tilberedning

  • • Tålmodighet er nøkkelen – kollagenet i svinebuk smelter bare ved langsom, langvarig koking.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad