Hopp til innhold
Hong shao rou – rødbraisert svinekjøtt fra Shanghai
Dinner

Hong shao rou – rødbraisert svinekjøtt fra Shanghai

Signaturretten fra Shanghai og Jiangnan-regionen: tykke terninger av svinebuk langsomt braisert i mørk soyasaus, Shaoxing-vin, kandissukker og stjerneanis til de er smeltende myke med en dyp, mahognifarge.

TraditionalWeekendDinnerDairy-freeShanghai/Jiangnanhong shao rou
Handleliste
Vurder:
100 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Hong shao rou

    • 800 g Svinebuk med svor, i 3 cm terninger
    • 50 g Kandissukker (eller 3 ss brunt sukker)
    • 3 ss Mørk soyasaus
    • 1 ss Lys soyasaus
    • 3 ss Shaoxing risvin
    • 3 skiver Ingefær
    • 2 stk Stjerneanis
    • 1 stk Kanelstang
    • 1 ss Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forkok kjøttet

    1. Legg svineterningene i kaldt vann, kok opp og kok 3 min. Hell av og skyll – dette fjerner urenheter.
    5 min
    Gryte
  2. 2

    Karamelliser sukker og braiser

    1. Varm olje i en tung gryte. Smelt kandissukker på medium varme til det blir gyldent. Tilsett svinekjøttet og vend til det er dekket.
    2. Tilsett Shaoxing-vin, soyasauser, ingefær, stjerneanis og kanel. Hell på varmt vann så det dekker kjøttet. Kok opp, sett på lokk og la det småkoke 60–75 min til kjøttet er mørt og sausen redusert.
    80 min
    Gryte

Utforsk destinasjoner

KinaMat fra hele verden

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Kost

Allergener

Soy

Begrensninger

  • Inneholder soy
  • Inneholder rice wine

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 4 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i kjøleskapet. Smaken blir bedre dag 2.

Frossent

  • • Varighet: 90 dager
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Fryser utmerket. Tin i kjøleskapet og varm opp i gryte.

Tips

Tilberedning

  • • Tålmodighet er nøkkelen – kollagenet i svinebuk smelter bare ved langsom, langvarig koking.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad