Hopp til innhold
Høstgryte med svin, sopp og rotgrønnsaker
Dinner

Høstgryte med svin, sopp og rotgrønnsaker

En kremet, varmende høstgryte med mørt svin, sopp, rotgrønnsaker og frisk timian. En klassisk langkokt rett for kjølige kvelder.

TraditionalAutumnDinnerGrøntsagerStandardNordisk
Handleliste
Vurder:
1.0 (1)
80 min totalt
5 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Kjøtt

    • 700 g Svin i terninger (f.eks. nakkekotelett eller indrefilet)
    • 2 ss Smør eller olje til steking

  • Grønnsaker

    • 1 stk Løk, hakket
    • 2 fed Hvitløk, finhakket
    • 2 stk Gulrøtter, i skiver
    • 1 stk Pastinakk, i terninger
    • 250 g Champignon, i kvart
    • 1 stk Purre, i ringer

  • Saus

    • 1 ss Tomatpuré
    • 1 dl Hvitvin eller eplemost
    • 3 dl Buljong (grønnsak eller kylling)
    • 2 dl Fløte

  • Smak til

    • 2 ts Frisk timian
    • 1 ts Salt
    • ½ ts Svart pepper
    • 0.3 stk Litt sitronsaft eller sitronskall

Fremgangsmåte

  1. 1

    Gjør klar

    1. Skjær kjøtt og grønnsaker. Ha vin, buljong og fløte klar ved komfyret.
    10 min
  2. 2

    Brun kjøttet

    1. Varm smør eller olje i en stor gryte. Brun kjøttet i omganger til det får farge. Ta opp.
    12 min
    Høy varme
  3. 3

    Stek grønnsakene

    1. Stek løk, gulrøtter, pastinakk og champignon i gryten. Tilsett purre og hvitløk til slutt.
    8 min
    Middels varme
  4. 4

    Lag sausen

    1. Rør inn tomatpuré. Hell over vin eller eplemost og la det koke kort. Tilsett buljong og kjøttet.
    5 min
    Middels varme
  5. 5

    La gryten småkoke

    1. Kok opp, skru ned, tilsett frisk timian, og la småkoke under lokk til kjøttet er mørt.
    45 min
    Lav varme
  6. 6

    Gjør den ferdig

    1. Rør inn fløten og la gryten småkoke et par minutter. Smak til med salt, pepper og sitron (timian bør allerede være tilsatt under småkokingen).
    5 min
    Lav varme
  7. 7

    Server

    1. La gryten hvile kort. Server varm med potetmos, ris eller brød.
    2 min

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

38g

Fett

30g

Karbohydrater

20g

Porsjonsstørrelse

400g

Kost

Allergener

Meieriprodukter

Begrensninger

  • Inneholder Meieriprodukter

Servering

Forslag

  • • Server gryten varm direkte fra komfyren som en rolig og mettende hovedrett.
  • • La retten stå 5 minutter før servering, så smaken setter seg.

Drikke

  • • Oven: Kaldt vann
  • • Oven: Vann med sitron

Tilbehør

  • • Myk potetmos
  • • Kokte poteter med litt smør
  • • Ris
  • • Ferskbakt brød med smør

Desserter

  • • Fersk frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet.

Frossent

  • • Varighet: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i porsjoner for enkel oppvarming.

Oppvarming

  • • Gryte: Varm sakte opp under lokk med litt vann. (Middels varme)

Tips

Forberedelse

  • • Brun kjøttet i små porsjoner for best stekeskorpe.
  • • Forbered grønnsakene på forhånd for enklere tilberedning.

Tilberedning

  • • Tilsett litt eplemost under småkoking for sødme.
  • • La retten hvile 5–10 minutter før servering.

Servering

  • • Pynt med frisk persille og noen skiver sitron.
  • • Server med potetmos eller brød til å suge opp den kremete sausen.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett et eple i terninger sammen med grønnsakene for mild søthet
  • Bruk litt ekstra timian eller en smule rosmarin for mer urtesmak

Helse

  • Bruk matlagingsfløte i stedet for piskefløte for en lettere gryte
  • Bytt ut svinekjøtt med kyllinglår i terninger for en magrere versjon

Metode

  • Lag retten dagen før og varm den sakte opp – smaken blir enda bedre

Toppinger

  • Fersk persille eller timian på toppen ved servering

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.