Hyderabadi chicken biryani – festlig indisk ris med kylling
Dinner

Hyderabadi chicken biryani – festlig indisk ris med kylling

Lag av ris og marinert kylling i Hyderabad-stil: kachchi-metoden, der rå marinert kylling og halvkokt basmatiris dampes sammen i en forseglet gryte. Aromatisk, festlig og dypt tilfredsstillende.

TraditionalWeekendCelebrationDinnerGluten-freeIndisk
Handleliste
Vurder:
80 min totalt
6 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner

  • Marinert kylling

    • 800 g Kyllingstykker med bein
    • 150 g Yoghurt
    • 4 fed Hvitløk-ingefærpasta
    • 1 tsk Chilipulver
    • 0.5 tsk Gurkemeie
    • 1 tsk Garam masala
    • 1 stk Sitron, saft

  • Ris og lag

    • 400 g Basmatiris
    • 4 stk Hele grønne kardemommekapsler
    • 4 stk Hele nellikspiker
    • 1 stk Kanelstang
    • 2 stk Laurbærblader
    • 0.5 tsk Safran i 2 ss varm melk
    • 2 spsk Ghee
    • 1 stk Løk, skåret i tynne ringer og stekt sprø
    • 1 håndfuld Fersk mynte

Fremgangsmåte

  1. 1

    Mariner kyllingen

    1. Bland kyllingstykkene med yoghurt, hvitløk-ingefærpasta, chilipulver, gurkemeie, garam masala, sitronsaft og salt. La marinere i minst 30 min (gjerne 2 timer i kjøleskapet).
    30 min
    Bolle
  2. 2

    Halvkok risen

    1. Bløtlegg basmatiris i 30 min. Kok i rikelig vann med kardemomme, nellikspiker, kanelstang, laurbærblader og salt. Kok til risen er 70 % kokt (fortsatt litt fast i midten). Drainer straks.
    10 min
    Gryte
  3. 3

    Lag og damp (dum)

    1. Smør bunnen av en tykkbunnet gryte med ghee. Fordel den marinerte kyllingen i et jevnt lag. Topp med halvparten av risen, strø over sprø løk og mynte. Tilsett resten av risen og hell safranmelken over.
    2. Forsegle gryten med et lokk og deigtape av mel-vann eller aluminiumsfolie. Damp på lav varme i 35–40 min. La gryten hvile 5 min før åpning. Vend forsiktig før servering.
    40 min
    180°C
    Gryte

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til weekendSe opskrifter til celebration

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i kjøleskapet. Varm i ovn ved 160°C med en skvett vann.

Tips

Tilberedning

  • • Risen må ikke kokes helt – den kokes ferdig under dampingen i gryten. 70 % er nøkkelen.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad