Kald pastasalat med pesto & mozzarella | Rask lunsj
Lunch

Kald pastasalat med pesto & mozzarella | Rask lunsj

En frisk og kremete kald pastasalat med hjemmelaget pesto, sprø grønnsaker og myk mozzarella – perfekt til lunsj, piknik eller rask middag. Klar på ca. 25 minutter.

TraditionalEverydayWeekendLunchVegetarianItaliensk
Handleliste
Vurder:
5.0 (1)
25 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Pasta

    • 300 g Pasta (f.eks. penne eller fusilli)

  • Grønnsaker og ost

    • 200 g Cherrytomater
    • 75 g Frisk babyspinat
    • 125 g Mozzarellakuler (mini)
    • 1 stk Rød paprika
    • 0.5 stk Rødløk

  • Pesto (rask)

    • 1 håndfuld Frisk basilikum
    • 2 spsk Pinjekjerner
    • 4 spsk Olivenolje
    • 25 g Revet parmesan
    • 1 fed Hvitløk
    • 0.5 stk Sitron
    • 1 tsk Salt
    • 0.5 tsk Svart pepper

Fremgangsmåte

  1. Pasta

    1. 1

      Kok pastaen

      1. Kok pastaen al dente i saltet vann.
      2. Skyll den straks i kaldt vann og la den renne godt av.
      10 min
      100°C
      Gryte

  2. Pesto

    1. 2

      Lag pestoen

      1. Blend basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesan, olivenolje og sitronsaft.
      2. Smak til med salt og pepper. Den skal være frisk og lett syrlig.
      5 min
      Kitchen MachineBolle

  3. Grønnsaker

    1. 3

      Forbered grønnsakene

      1. Halver tomatene.
      2. Skjær paprikaen i små terninger og hakk rødløken fint.
      5 min
      KnivSkjærebrettBolle

  4. Sett sammen salaten

    1. 4

      Bland alt sammen

      1. Vend pasta, pesto, grønnsaker, spinat og mozzarella i en stor bolle.
      2. Hvis den virker tørr, tilsett litt ekstra olivenolje.
      3 min
      Bolle
    2. 5

      Server

      1. Topp med ekstra basilikum, pinjekjerner og nyrevet parmesan.
      2. Server med én gang – eller la den stå i kjøleskapet 30–60 minutter for mer smak.
      2 min

Utforsk mer

Se flere lunch opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til weekend

Detaljer

Næring

Kalorier

650kcal

Protein

20g

Fett

28g

Karbohydrater

70g

Porsjonsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server som lunsj, piknik eller rask middag.
  • • La den gjerne trekke i kjøleskapet en halvtime hvis du har tid.

Drikke

  • • non-alcoholic: Vann med sitron

Tilbehør

  • • Brød
  • • Grønn salat

Desserter

  • • Fersk frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet. Holder 2 dager. Ikke egnet for frysing.

Frossent

  • • Varighet: 0 dager
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Forberedelse

  • • Avkjøl pastaen raskt og la den renne godt av – ellers blir salaten vassen.
  • • Pestoen kan justeres med litt ekstra sitron hvis du vil ha den friskere.

Tilberedning

  • • Bruk god olivenolje – det merkes i en kald salat.
  • • Bland ikke for mye – vend forsiktig så mozzarellaen beholder formen.

Servering

  • • Topp med ekstra basilikum og parmesan rett før servering.
  • • Server med varmt brød for å gjøre det til et komplett måltid.

Variasjoner

Smak

  • Soltørkede tomater for mer sødme og dybde.
  • Nordisk vri: bytt basilikum mot ramsløk eller persille.

Kulturelt

  • Lav den som nordisk version med rugkerner i stedet for pasta
  • Tilsæt røget laks for en skandinavisk luksusfrokost

Helse

  • Fullkornspasta for mer fiber.
  • Kikerter i stedet for mozzarella – vegansk og proteinrikt.

Metode

  • Kald salat – serveres romtemperert eller kjølig.

Toppinger

  • Ekstra parmesan
  • Ristede pinjekjerner
  • Frisk basilikum

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Mest populære oppskrifter