Hopp til innhold
Klassisk juleskinke med poteter og saus | Dansk julemat
Dinner

Klassisk juleskinke med poteter og saus | Dansk julemat

Saftig juleskinke glasert med honning og sennep, servert med små poteter og klassisk brun saus – en tradisjonell dansk julefavoritt som aldri skuffer.

TraditionalChristmasHolidayDinnerStandardDansk
Handleliste
Vurder:
1.0 (1)
110 min totalt
6 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Juleskinke

    • 1,5 kg røkt juleskinke (rå, med svor)

  • Glasur

    • 3 ss honning
    • 2 ss grov sennep
    • 1 ss brunt sukker
    • 10 stk hele nellik

  • Poteter

    • 800 g små poteter
    • 1 ts salt
    • ½ ts pepper
    • 1 ss olje

  • Brun saus

    • 25 g smør
    • 2 ss mel
    • 4 dl buljong eller kokevannet fra skinken
    • 0,5 dl fløte (valgfritt)
    • 1 ts soyasaus

Fremgangsmåte

  1. 1

    Kok skinken

    1. Legg skinken i en gryte, dekk med vann og kok opp. Skum overflaten og la den småkoke i 45–60 minutter avhengig av størrelse.
    2. Spar 4 dl av kokevannet til sausen.
    60 min
    100°C
  2. 2

    Forbered glasuren

    1. Rør honning, sennep og brunt sukker sammen til en tykk glasur.
    2. Smak til med litt ekstra sennep for mer skarphet om ønskelig.
    3 min
  3. 3

    Glaser skinken

    1. Fjern svoren fra den kokte skinken, men la et tynt lag fett bli igjen. Riss fettet i ruter og stikk nellik i.
    2. Pensl glasuren over hele skinken.
    5 min
  4. 4

    Stek skinken

    1. Sett skinken i ovnen ved 220°C (varmluft 200°C) i 15–20 minutter til den er gyllen og karamellisert.
    2. Hold øye – glasuren skal boble og bli mørk gyllen, ikke brent.
    20 min
    220°C
  5. 5

    Stek potetene

    1. Vend de små potetene i litt olje, salt og pepper. Stek 25–30 minutter ved 200°C til de er gylne og sprø.
    2. Rist potetene halvveis for jevn steking.
    30 min
    200°C
  6. 6

    Lag sausen

    1. Smelt smør i en gryte, pisk inn mel og tilsett kokevannet fra skinken litt om gangen. La det småkoke til jevn konsistens.
    2. Smak til med fløte, soyasaus, salt og pepper.
    10 min
  7. 7

    Servering

    1. Skjær skinken i tynne skiver og server med de gylne potetene og den varme sausen.
    2. Pynt eventuelt med frisk timian eller appelsinskiver for julestemning.
    5 min

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

46g

Fett

22g

Karbohydrater

28g

Porsjonsstørrelse

350g

Kost

Allergener

MeieriprodukterGluten

Begrensninger

  • Inneholder Meieriprodukter
  • Inneholder Gluten

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Tilbehør

  • • Kokte poteter eller ristet rugbrød til sausen

Desserter

  • • Frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet

Frossent

  • • Varighet: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys skivet skinke i poser

Oppvarming

  • • Ovn: Varm skinkeskiver i ovnen 10 min ved 160°C dekket med folie (160°C)
  • • Stekepanne: Lun skinkeskiver i smør eller litt buljong i panne

Tips

Forberedelse

  • • Kok skinken dagen før – den smaker nesten bedre dagen etter.
  • • Spar kokevannet – det gir en dyp og rund saus.

Tilberedning

  • • Bruk steketermometer om du vil være presis: 70°C i sentrum er perfekt.
  • • Pensl glasuren flere ganger under stekingen for ekstra karamellisering.

Servering

  • • Server på et stort fat med poteter rundt.
  • • Rester er perfekte til smørbrød med sennep og rødkål.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett litt appelsinskall i glasuren for friskhet.
  • Bruk dijonsennep i stedet for grov sennep for mer styrke.

Presentasjon

  • Server med brunede poteter og rødkål for klassisk juleanretning.
  • Pynt med nelliker og appelsinskiver på fatet for flot servering.

Helse

  • Standard

Metode

  • Ovnsstekt

Toppinger

  • Ingen

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.