Hopp til innhold
Klassisk juleskinke med poteter og saus | Dansk julemat
Dinner

Klassisk juleskinke med poteter og saus | Dansk julemat

Saftig juleskinke glasert med honning og sennep, servert med små poteter og klassisk brun saus – en tradisjonell dansk julefavoritt som aldri skuffer.

TraditionalChristmasHolidayDinnerStandardDansk
Handleliste
Vurder:
1.0 (1)
110 min totalt
6 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Juleskinke

    • 1,5 kg røkt juleskinke (rå, med svor)

  • Glasur

    • 3 ss honning
    • 2 ss grov sennep
    • 1 ss brunt sukker
    • 10 stk hele nellik

  • Poteter

    • 800 g små poteter
    • 1 ts salt
    • ½ ts pepper
    • 1 ss olje

  • Brun saus

    • 25 g smør
    • 2 ss mel
    • 4 dl buljong eller kokevannet fra skinken
    • 0,5 dl fløte (valgfritt)
    • 1 ts soyasaus

Fremgangsmåte

  1. 1

    Kok skinken

    1. Legg skinken i en gryte, dekk med vann og kok opp. Skum overflaten og la den småkoke i 45–60 minutter avhengig av størrelse.
    2. Spar 4 dl av kokevannet til sausen.
    60 min
    100°C
  2. 2

    Forbered glasuren

    1. Rør honning, sennep og brunt sukker sammen til en tykk glasur.
    2. Smak til med litt ekstra sennep for mer skarphet om ønskelig.
    3 min
  3. 3

    Glaser skinken

    1. Fjern svoren fra den kokte skinken, men la et tynt lag fett bli igjen. Riss fettet i ruter og stikk nellik i.
    2. Pensl glasuren over hele skinken.
    5 min
  4. 4

    Stek skinken

    1. Sett skinken i ovnen ved 220°C (varmluft 200°C) i 15–20 minutter til den er gyllen og karamellisert.
    2. Hold øye – glasuren skal boble og bli mørk gyllen, ikke brent.
    20 min
    220°C
  5. 5

    Stek potetene

    1. Vend de små potetene i litt olje, salt og pepper. Stek 25–30 minutter ved 200°C til de er gylne og sprø.
    2. Rist potetene halvveis for jevn steking.
    30 min
    200°C
  6. 6

    Lag sausen

    1. Smelt smør i en gryte, pisk inn mel og tilsett kokevannet fra skinken litt om gangen. La det småkoke til jevn konsistens.
    2. Smak til med fløte, soyasaus, salt og pepper.
    10 min
    Middels varme
  7. 7

    Servering

    1. Skjær skinken i tynne skiver og server med de gylne potetene og den varme sausen.
    2. Pynt eventuelt med frisk timian eller appelsinskiver for julestemning.
    5 min
    Høy varme

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

46g

Fett

22g

Karbohydrater

28g

Porsjonsstørrelse

350g

Kost

Allergener

MeieriprodukterGluten

Begrensninger

  • Inneholder Meieriprodukter
  • Inneholder Gluten

Servering

Forslag

  • • Server straks.

Drikke

  • • Oven: Farris med sitron

Tilbehør

  • • Kokte poteter eller ristet rugbrød til sausen

Desserter

  • • Frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet

Frossent

  • • Varighet: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys skivet skinke i poser

Oppvarming

  • • Ovn: Varm skinkeskiver i ovnen 10 min ved 160°C dekket med folie (160°C)
  • • Stekepanne: Lun skinkeskiver i smør eller litt buljong i panne (Middels varme)

Tips

Forberedelse

  • • Kok skinken dagen før – den smaker nesten bedre dagen etter.
  • • Spar kokevannet – det gir en dyp og rund saus.

Tilberedning

  • • Bruk steketermometer om du vil være presis: 70°C i sentrum er perfekt.
  • • Pensl glasuren flere ganger under stekingen for ekstra karamellisering.

Servering

  • • Server på et stort fat med poteter rundt.
  • • Rester er perfekte til smørbrød med sennep og rødkål.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett litt appelsinskall i glasuren for friskhet.
  • Bruk dijonsennep i stedet for grov sennep for mer styrke.

Presentasjon

  • Server med brunede poteter og rødkål for klassisk juleanretning.
  • Pynt med nelliker og appelsinskiver på fatet for flot servering.

Helse

  • Standard

Metode

  • Ovnsstekt

Toppinger

  • Ingen

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.