Hopp til innhold
Kremet sopprisotto med timian og hasselnøtter
Dinner

Kremet sopprisotto med timian og hasselnøtter

En silkebløt risotto med sopp, frisk timian og ristede hasselnøtter – dyp umami i en kremet, rolig rett.

TraditionalEverydayWeekendDinnerVegetarianNordisk
Handleliste
Vurder:
1.0 (1)
50 min totalt
4 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Risotto

    • 300 g risottoris (arborio)
    • 2 ss olivenolje
    • 40 g smør
    • 1 stk løk, finhakket
    • 2 fed hvitløk, finhakket

  • Sopp

    • 250 g sjampinjong, skåret i skiver eller kvart
    • 150 g kantareller, renset og delt i mindre biter

  • Væske

    • 1 l grønnsaksbuljong, varm
    • 1 dl hvitvin

  • Til slutt

    • 50 g revet parmesan
    • 1 ss frisk timian, finhakket
    • 40 g ristede hasselnøtter, grofthakkede
    • 1 ts salt
    • ½ ts friskmalt sort pepper

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered buljong

    1. Hell buljongen i en liten gryte og varm den opp.
    2. Hold buljongen varm på lav varme under hele tilberedningen.
    5 min
    Lav varme
    Gryte
  2. 2

    Stek soppen

    1. Rens soppen med en fuktig klut.
    2. Varm 1 ss olivenolje og ca. 20 g smør i en stor gryte.
    3. Stek soppen til den er gylden og væsken er fordampet.
    4. Ta opp ca. en tredjedel av soppen og spar den til servering.
    10 min
    Middels varme
    GryteBolle
  3. 3

    Surr løk og ris

    1. Tilsett resten av smøret og oljen i gryten.
    2. Surr løken i 2–3 minutter til den er klare.
    3. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
    4. Tilsett risen og rør til den blir lett gjennomsiktig i kanten.
    5 min
    Middels varme
    Gryte
  4. 4

    Tilsett vin

    1. Hell hvitvinen i gryten.
    2. La vinen koke inn til det nesten ikke er væske igjen.
    2 min
    Høy varme
    Gryte
  5. 5

    Kok risottoen

    1. Tilsett varm buljong litt om gangen.
    2. Rør jevnlig og vent med neste øse til væsken er tatt opp.
    3. Fortsett til risen er mør med lett bite.
    20 min
    Middels varme
    Gryte
  6. 6

    Avslutt risottoen

    1. Vend de stekte soppene i risottoen.
    2. Ta gryten av varmen.
    3. Rør parmesan og timian inn.
    4. Smak til med salt og pepper.
    3 min
    Gryte
  7. 7

    Server

    1. Fordel risottoen i dype tallerkener.
    2. Topp med den sparte soppen og ristede hasselnøtter.
    2 min

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

510kcal

Protein

15g

Fett

22g

Karbohydrater

58g

Porsjonsstørrelse

350g

Kost

Allergener

MeieriprodukterNøtter

Begrensninger

  • Inneholder Meieriprodukter
  • Inneholder Nøtter

Servering

Forslag

  • • Server risottoen med en gang, mens den er kremet og lett flytende.
  • • Anrett i varme, dype tallerkener for å holde temperaturen.
  • • Topp med ristede hasselnøtter, frisk timian og eventuelt litt ekstra parmesan rett før servering.

Drikke

  • • Vin: Tørr hvitvin som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller en lett Chardonnay uten fat
  • • NonAlcoholic: Kaldt mineralvann med sitron eller en mild eplemost

Tilbehør

  • • Sprø grønn salat med sitronvinaigrette
  • • Lyst surdeigsbrød eller grovt flute

Desserter

  • • Bakte pærer eller epler med honning og nøtter
  • • En lett yoghurt- eller skyrdessert med sitrus

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar risottoen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Konsistensen vil sette seg.

Frossent

  • • Varighet: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Risotto kan fryses, men konsistensen endres. Frys i porsjoner og rør godt gjennom etter tining.

Oppvarming

  • • Stekepanne: Varm risottoen sakte opp i en gryte eller panne med litt ekstra buljong eller vann, mens du rører, til den igjen er kremet. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Bruk varm buljong under hele tilberedningen for å bevare risottoens kremete tekstur.
  • • Rør ofte for å frigjøre risens stivelse.

Tilberedning

  • • Risotto må aldri stå stille – det er hemmeligheten bak den kremete konsistensen.
  • • Unngå for høy varme
  • • så væsken tas opp gradvis

Servering

  • • Server straks etter tilberedning – risotto blir raskt tung.
  • • hvis den står for lenge
  • • Topp med litt ferskrevet parmesan og noen dråper god olivenolje.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett en skvett sitronsaft eller revet sitronskall til slutt for mer friskhet
  • Bytt ut timian med rosmarin for en kraftigere og dypere urtesmak
  • Bruk en blanding av ville sopper for enda mer umami

Kulturelt

  • Topp med danske tørkede sopper for et nordisk preg
  • Bruk smørstekt purre i stedet for løk for en søtere smak

Helse

  • Erstatt halvparten av smøret med ekstra olivenolje for en lettere risotto
  • Bruk gjærflak i stedet for parmesan for en melkefri versjon

Metode

  • Går også i ovn ved 200°C

Toppinger

  • Ekstra ristede hasselnøtter for mer knas
  • Ferskrevet parmesan ved servering

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for moderne nordisk hverdagsmad.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for moderne nordisk hverdagsmad.