Hopp til innhold
Linsebolognese – vegetarisk pastasaus til pasta
Dinner

Linsebolognese – vegetarisk pastasaus til pasta

En varm, fyldig linsebolognese med klassiske soffritogrønnsaker, tomat og urter. Den smaker som hverdagskost, metter godt og passer like bra til hverdagsmiddag som i matpakken dagen etter.

TraditionalEverydayDinnerBælgfrugterVegetarianNordisk Fusion
Handleliste
Vurder:
4.0 (1)
45 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Grønnsaksbase

    • 1 stk løk
    • 2 fed hvitløk
    • 2 stk gulrøtter
    • 1 stk stilkselleri
    • 2 ss olivenolje

  • Saus

    • 2 ss tomatpuré
    • 400 g hakkede tomater (på boks)
    • 400 ml grønnsakbuljong
    • 200 g røde linser

  • Krydder og finish

    • 1 ts tørket oregano
    • 1 ts tørket timian
    • ½ ts paprika
    • 1 ts salt
    • ½ ts sort pepper
    • 50 ml eventuelt en skvett fløte eller kokosmelk
    • 1 håndfuld fersk basilikum (til servering)

  • Tilbehør

    • 300 g pasta
    • 30 g parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. 1

    Klargjør grønnsakene og skyll linsene

    1. Hakk løk, hvitløk, gulrøtter og stilkselleri fint. Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann.
    2. Skyll linsene til vannet er klarere – da unngår du skum og den litt “støvete” smaken i sausen.
    10 min
    KnivSkjærebrettColander
  2. 2

    Sautér basen

    1. Varm olivenoljen i en gryte og sautér grønnsakene til de blir myke og lukter søtlig.
    2. Ta deg tid her – det er dette som bygger smaken.
    8 min
    Middels varme
    GryteSpatula
  3. 3

    Stek tomatpuré og krydder

    1. Rør inn tomatpuré, oregano, timian og paprika, og la det steke kort.
    2. Når tomatpuréen får et minutt i varmen, blir den rundere og mindre rå.
    2 min
    Middels varme
    GryteSpatula
  4. 4

    Tilsett linser og tomat

    1. Tilsett de skyllte linsene, hakkede tomater og buljong, rør rundt og la det småkoke.
    2. Rør innimellom, og gi den litt ekstra væske hvis den blir for tykk før linsene er helt møre.
    20 min
    Lav varme
    GryteLadle
  5. 5

    Kok pastaen

    1. Kok pastaen al dente i godt saltet vann mens sausen småkoker.
    2. Spar gjerne en liten kopp pastavann – det kan samle sausen hvis du vil snu det hele sammen.
    10 min
    100°C
    GryteColander
  6. 6

    Gjør den rund og smak til

    1. Rør eventuelt fløte eller kokosmelk inn til slutt, og smak til med salt og pepper.
    2. Den skal være fyldig og varm i smaken – uten å bli tung.
    3 min
    Lav varme
    GryteSkje
  7. 7

    Servering

    1. Server linsebolognesen over pasta og topp med basilikum og eventuelt parmesan.
    2. Vil du gjøre den ekstra god, snu pastaen i gryten med litt saus og en skvett pastavann.
    2 min
    PlateSkje

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

480kcal

Protein

22g

Fett

14g

Karbohydrater

65g

Porsjonsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server med en gang mens pastaen fortsatt er varm og sausen er myk og fyldig.

Drikke

  • • Alkoholfri: Farris med sitron

Tilbehør

  • • Kokte poteter eller ristet rugbrød til sausen

Desserter

  • • Fersk frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet, og kok pastaen fersk når du kan.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys sausen uten pasta, og varm den sakte opp i en gryte med litt vann eller buljong.

Tips

Forberedelse

  • • Hakk grønnsakene fint så sausen blir mer samlet og klassisk
  • • Skyll linsene grundig så sausen ikke får en støvete smak

Tilberedning

  • • Gi grønnsakene tid i gryten så de blir søte og danner smaksbunnen
  • • Smak alltid til til slutt så salt og syre sitter riktig

Servering

  • • Smaker ofte enda bedre dagen etter når retten har fått ro
  • • Server med basilikum og parmesan eller gjærflak hvis den skal være vegansk

Variasjoner

Smak

  • Fyldig
  • Urter
  • Tomat

Helse

  • Vegetarisk
  • Klassisk versjon

Metode

  • Småkokt

Toppinger

  • Basilikum
  • Parmesan
  • Gjærflak

Forfatter

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.