Hopp til innhold
Linsegryte med gresskar og kokos
Dinner

Linsegryte med gresskar og kokos

En mettende gryte med røde linser, gresskar og kokosmelk. Curry og ingefær gir varme uten å dominere. Retten er kremet og jordnær — god til kalde høstdager omkring Halloween.

ModernHalloweenAutumnEverydayDinnerSoup
Handleliste
Vurder:
50 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter
  • 250 g røde linser, tørkede
  • 500 g gresskar
  • 1 stk løk
  • 2 fed hvitløk
  • 15 g frisk ingefær
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ts curry, mild
  • 1 ts spisskommen, malt
  • 700 ml grønnsaksbuljong
  • 400 ml kokosmelk
  • 100 g spinat
  • 0.5 stk lime
  • 1 ts salt
  • 1 knsp pepper
  • 1 håndfuld koriander, frisk

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered grønt

    1. Skyll linserne i en sil.
    2. Finhakk løk og hvitløk.
    3. Skjær gresskar i ca. 2 cm store terninger.
    10 min
    Room temperature
    KnivSieve
  2. 2

    Surr aromater

    1. Varm oljen i en gryte på middels varme.
    2. Surr løk og hvitløk til løken er myk.
    3. Rør inn ingefær, curry og spisskommen i 1 minutt.
    5 min
    Middels varme
    Gryte
  3. 3

    Småkok linser og gresskar

    1. Ha linser og gresskar i gryten.
    2. Hell buljong i. Bring i koking.
    3. Skru ned og la småkoke under lokk i 20 minutter.
    4. Rør jevnlig. Tilsett litt vann hvis gryten blir tørr før linserne er møre.
    20 min
    Lav varme
    Gryte
  4. 4

    Tilsett kokos og spinat

    1. Hell kokosmelk i og rør godt.
    2. La småkoke uten lokk i 5 minutter til den er kremet.
    3. Vend spinat i til den faller sammen.
    4. Smak til med limesaft, salt og pepper.
    8 min
    Lav varme
    Gryte
  5. 5

    Server

    1. Fordel gryten i skåler.
    2. Topp med frisk koriander. Server med brød eller ris hvis dere vil ha mer mettende.
    2 min
    Room temperature
    Bolle

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

380kcal

Protein

18g

Fett

14g

Karbohydrater

45g

Porsjonsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server med brød til å dyppe i. Gryten er tykk nok til å stå alene hvis dere foretrekker det.

Drikke

  • • other: Varm eplecider.

Tilbehør

  • • Brød eller ris.

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i lukket beholder i kjøleskap. Smak til med lime når du varmer opp.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys uten koriander. Tilsett frisk urt etter tining.

Oppvarming

  • • Gryte: Varm opp på lav varme med litt vann eller buljong til konsistensen er kremet igjen. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Røde linser trenger ikke bløtlegging. Skyll dem grundig.

Tilberedning

  • • Gresskarterningene skal være omtrent like store, så de blir møre på samme tid som linserne.

Servering

  • • En skje naturell yoghurt på toppen gir friskhet hvis dere spiser mye kokos.

Variasjoner

Smak

  • Et nip kanel i gryten binder gresskaret til høstsmaker.
  • Erstatt spinat med grønnkål i strimler — den trenger et par minutter ekstra.

Metode

  • Gryten kan stå og småkoke lenger på lav varme. Den blir bare mer smakfull.

Toppinger

  • Ristede gresskarfrø gir crunch på den myke gryten.

Forfatter

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

C

Camilla