Dinner
Mas riha – maldivisk kokosfiskecurry | NordMad
Maldivisk hverdagscurry: fersk fisk kokt i tynn kokosmelk med karriblader, pandanblader og maldivisk krydderblanding. Lettere og mer aromatisk enn Sri Lankas tykkere, tamarindbaserte fiskecurryer.
Handleliste
Vurder:
40 min totalt
4 porsjoner
Lett
Ingredienser
porsjoner
Mas riha
- 500 g fast hvit fisk (f.eks. tunfisk, kingfish eller torsk), i terninger
- 4 dl tynn kokosmelk
- 1 stk løk, finhakket
- 3 fed hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm fersk ingefær, revet
- 10 stk karriblader
- 2 stk pandanblader, knyttet i knute
- 1 tsk gurkemeie
- 1 tsk chilipulver
- 0.5 tsk bukkehornfrø
- 2 spsk kokosolje
- 1 stk tomat, hakket
- 1 tsk salt
Fremgangsmåte
- 1
Mariner fisken
- Bland fisketerningene med gurkemeie, en klype salt og litt chilipulver. La stå i 5 minutter.
5 minBolle - 2
Stek krydder og løk
- Varm kokosoljen i en dyp panne. Tilsett bukkehornfrø og karriblader og stek i 30 sekunder.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Stek 3-4 minutter til løken er myk.
- Tilsett hakket tomat og resterende chilipulver. Kok 2 minutter.
7 minStekepanne - 3
Kok curryen ferdig
- Hell kokosmelken i pannen og tilsett pandanblader. La det småkoke.
- Legg fisketerningene forsiktig i sausen. La curryen småkoke i 12-15 minutter til fisken er gjennomstekt. Rør forsiktig for å ikke dele fisken.
- Smak til med salt og server med ris og roshi.
15 minStekepanne
Detaljer
Tips
Forberedelse
- • Bruk tynn kokosmelk (første pressing blandet med vann) for en lettere, mer autentisk saus.
Tilberedning
- • Rør forsiktig under koking — fisken skal holde formen i den tynne sausen.
Servering
- • Server med dampet ris, roshi og en limebåt — tradisjonell maldivisk middag.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad