Mapo tofu – klassisk sichuan-rett med doubanjiang
Dinner

Mapo tofu – klassisk sichuan-rett med doubanjiang

Sichuans mest ikoniske tofurett: silkemyk tofu i en dyprød saus av doubanjiang, sichuanpepper og hakket svinekjøtt. Má-là – den karakteristiske bedøvende heten – gjør retten unik.

TraditionalEverydayQuickDinnerDairy-freeSichuan
Handleliste
Vurder:
25 min totalt
2 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Mapo tofu

    • 400 g Silkemyk tofu, i 2 cm terninger
    • 150 g Hakket svinekjøtt
    • 2 spsk Doubanjiang (Pixian-stil foretrukket)
    • 1 spsk Fermentert svartbønnesaus (douchi)
    • 1 spsk Sichuanpepper, ristet og knust
    • 3 fed Hvitløk, finhakket
    • 1 spsk Fersk ingefær, revet
    • 2 stk Vårløk, finhakket
    • 1 spsk Lys soyasaus
    • 1 tsk Sesamolje
    • 200 ml Vann eller kyllingbuljong
    • 1 spsk Maisstivelse oppløst i 2 ss vann
    • 2 spsk Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered tofuen

    1. Skjær tofuen i 2 cm terninger. Legg dem forsiktig i en gryte med lett saltet kokende vann i 2 min – det gjør dem fastere og fjerner bønnesmaken. Løft opp med en hullskje.
    5 min
    Gryte
  2. 2

    Stek kjøtt og doubanjiang

    1. Varm olje i en wok. Stek hakket svinekjøtt i 2 min til det er lett brunet. Tilsett doubanjiang og douchi, stek 1 min til oljen farges rød.
    2. Tilsett hvitløk og ingefær, stek 30 sek.
    5 min
    Wok
  3. 3

    Kok tofu i sausen

    1. Hell i vann/buljong og kok opp. Tilsett soyasaus. Legg forsiktig i tofuterningene og la det småkoke i 3 min.
    2. Rør inn maisstivelseblandingen for å tykne sausen. Dryss over sichuanpepper, sesamolje og vårløk.
    5 min
    Wok

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til quick

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i lukket beholder i kjøleskapet. Tofuen blir mykere, men smaken utvikler seg.

Tips

Tilberedning

  • • Bruk Pixian doubanjiang fra Sichuan-provinsen for den dypeste smaken. Den er fermentert i minst ett år.

Servering

  • • Server med dampet jasminris. Retten er bevisst sausrik – risen suger den opp.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad