Masala dosa – sprø sydindisk pannekake med potetfyll
Breakfast

Masala dosa – sprø sydindisk pannekake med potetfyll

Sydindisk sprø pannekake av fermentert ris- og linsedeig, fylt med krydret potetmos. Serveres med sambar og kokoschutney – Chennai-stil.

TraditionalEverydayWeekendBreakfastLunchVegan
Handleliste
Vurder:
60 min totalt
4 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner

  • Dosadeig

    • 200 g Ris (idli-ris eller parboiled ris)
    • 75 g Urad dal (skinnede svarte linser)
    • 1 tsk Bukkehornfrø (methi)
    • 0.5 tsk Salt

  • Potetfyll (masala)

    • 400 g Poteter, kokt og grovt most
    • 1 stk Løk, finhakket
    • 2 stk Grønne chili, hakket
    • 1 tsk Sennepsfrø
    • 0.5 tsk Gurkemeie
    • 8 stk Karryblader
    • 2 spsk Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. 1

    Fermenter deigen

    1. Bløtlegg ris, urad dal og bukkehornfrø separat i vann i minst 6 timer. Blend linsene først med litt vann til en glatt, luftig pasta, blend deretter risen til en litt grovere pasta. Bland, tilsett salt og la deigen fermentere tildekket på et varmt sted i 8–12 timer til den har hevet seg og er lett syrlig.
    720 min
    BolleBlender
  2. 2

    Lag potetfyllet

    1. Varm olje i en panne. Tilsett sennepsfrø – når de popper, tilsett karryblader, grønne chili og løk. Stek til løken er myk. Tilsett gurkemeie og de moste potetene. Bland godt og smak til med salt.
    10 min
    Stekepanne
  3. 3

    Stek dosaen

    1. Varm en stor non-stick eller støpejernspanne. Øs ca. 80 ml deig i midten og spred den raskt til en tynn sirkel med bunnen av en sleiv. Drypp litt olje langs kanten. Stek på middels høy varme til undersiden er gyllen og sprø, ca. 2 min. Legg en porsjon potetfyll i midten, brett dosaen i to og server.
    15 min
    Stekepanne

Utforsk mer

Se flere breakfast opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til weekend

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Deigen holder 2 dager i kjøleskapet. Potetfyllet holder 2 dager separat. Stekte dosaer bør spises med en gang.

Tips

Forberedelse

  • • Fermenteringen tar 8–12 timer. Planlegg deigen kvelden før. I et kjølig kjøkken kan fermenteringen ta lenger – sett skålen i ovnen med lyset på.

Tilberedning

  • • Pannen skal være varm men ikke rykende – deigen skal kunne spres lett. Bruk bunnen av sleiven i en spiralbevegelse fra midten.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad