Baking
Montreal-inspirerte bagels oppskrift | Nordmad
Søtere og tettere enn klassiske bagels – kokt i honningvann og stekt ved høy varme for en lett karamellisert skorpe. Inspirert av Montreals berømte bageltradisjon.
Handleliste
Vurder:
115 min totalt
8 porsjoner
Middels
Ingredienser
porsjoner
Enheter
Deig
- 500 g sterkt hvetemel
- 2 ss honning
- 1 stk egg
- 7 g tørrgjær
- 1½ ts salt
- 2 dl lunkent vann
- 2 ss nøytral olje
Kokvann
- 3 ss honning
Topping
- 4 ss sesamfrø
- 4 ss valmuefrø
Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen
- Bland mel, gjær og salt. Tilsett honning, egg, olje og vann. Elt i 10 minutter til en glatt, fast deig.
- La deigen heve tildekket i 1 time til den er doblet i størrelse.
15 minBolle - 2
Form baglene
- Del deigen i 8 stykker. Rull hvert stykke til en pølse på ca. 25 cm og form til en ring. Trykk endene godt sammen.
10 min - 3
Kok baglene
- Kok opp en stor kjele vann med honning. Kok 2–3 bagels om gangen i 1 minutt på hver side. Ta opp med en hulskje.
- Vend de kokte baglene i sesam- eller valmuefrø mens de fremdeles er våte.
10 minGryte - 4
Stek baglene
- Legg baglene på et stekebrett med bakepapir. Stek på 240 °C i 12–15 minutter til de er gylne.
15 min240°COvn
Utforsk destinasjoner
Utforsk mer
Detaljer
Kost
Allergener
GlutenEgg
Oppbevaring
Ferskt
- • Varighet: 2 dager
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Oppbevares i en lufttett pose. Rist lett før servering for best resultat.
Tips
Forberedelse
- • Deigen skal være fast – mye fastere enn vanlig brøddeig. Tilsett bare mer vann hvis den er helt tørr.
Tilberedning
- • Ikke kok for mange bagels om gangen – de trenger plass til å flyte fritt.
Servering
- • Server varme med kremost, røkt laks eller bare smør.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad