Hopp til innhold
Myke burgerboller med tørrgjær
Baking

Myke burgerboller med tørrgjær

Store, myke burgerboller hevet med tørrgjær. Deigen får være litt klebrig, bollene formes flatere, og et rent kjøkkenhåndkle etter steking holder skorpen myk.

EverydayGrill seasonFamily TimeWeekendBakingSide Dish
Handleliste
Vurder:
130 min totalt
8 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Deig

    • 500 g hvetemel
    • 7 g tørrgjær
    • 2 ss sukker
    • 1½ ts salt
    • 2,5 dl lunken melk
    • 1 stk egg
    • 50 g smør

  • Pensling og topping

    • 1 stk egg til pensling
    • 1 ss sesamfrø

Fremgangsmåte

  1. 1

    Bland deigen

    1. Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en bolle.
    2. Tilsett lunken melk, egg og smør.
    3. Elt 8–10 minutter til deigen er myk. Den får gjerne være litt klebrig — unngå å fylle på for mye ekstra mel.
    15 min
    BolleKitchen Machine
  2. 2

    Første heving

    1. Dekk bollen, og la deigen heve 45–60 minutter, til den omtrent er fordoblet.
    60 min
    BolleKitchen Towel
  3. 3

    Form burgerbollene

    1. Del deigen i 8 stykker à ca. 105–110 g.
    2. Form dem til stramme kuler.
    3. Legg på bakepapir, og trykk dem litt flate med hånden, så de blir burgerbolle-formet fremfor høye boller.
    10 min
    Baking TrayHands
  4. 4

    Etterheving

    1. La bollene etterheve 30–40 minutter.
    40 min
    Baking TrayKitchen Towel
  5. 5

    Pensle og stek

    1. Forvarm ovnen til 200 °C vanlig ovn.
    2. Pensle forsiktig med sammenpisket egg, og strø eventuelt med sesam.
    3. Stek ca. 12–15 minutter, til bollene er fint gyldne.
    4. Legg et rent kjøkkenhåndkle over dem når de kommer ut av ovnen, så skorpen blir myk i stedet for sprø.
    15 min
    200°C
    OvnBaking TrayPastry BrushKitchen TowelCooling Rack

Utforsk mer

Flere baking-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

280kcal

Protein

9g

Fett

7g

Karbohydrater

44g

Porsjonsstørrelse

110g

Kost

Allergener

GlutenEggMilkSesame

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 20°C

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Forberedelse

  • • Tørrgjæren blandes tørt med melet. Det er hele poenget med denne metoden.

Tilberedning

  • • Kjøkkenhåndkleet over de varme bollene gjør skorpen myk — verdt å huske hvis de skal brukes til burger.

Servering

  • • Skjær bollene vannrett når de er avkjølt litt. De er store nok til en klassisk burger.

Variasjoner

Smak

  • Uten sesam fungerer bollene like godt — pensle bare med egg.

Helse

  • Bytt ut en del av hvetemelet med sammalt eller speltmel hvis du vil ha mer fylde i krummen.

Metode

  • 7 g tørrgjær er én pose. Bland den tørt med melet — det er metoden her.

Toppinger

  • Svart sesam eller en blanding av hvit og svart gir mer kontrast på toppen.
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer