Pastasalat med rød pesto
Dinner

Pastasalat med rød pesto

En fargerik pastasalat med rød pesto, cherrytomater, mozzarella og rucola – frisk, kremet og klar til matpakken, picnic eller grillbordet. Smaker enda bedre når den får 10 minutter til å trekke.

ModernSummerEverydayWeekendOutdoorSalat
Handleliste
Vurder:
4.7 (102)
25 min totalt
4 porsjoner
Veldig lett

Ingredienser

porsjoner

  • Pasta

    • 300 g Pasta (penne eller fusilli)
    • 1 spsk Salt til pastavannet

  • Dressing

    • 100 g Rød pesto
    • 1 spsk Olivenolje
    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Ferskmalen pepper

  • Fyll

    • 200 g Cherrytomater
    • 125 g Mozzarella (kuler eller revet i biter)
    • 50 g Rucola

  • Pynt (valgfritt)

    • 2 spsk Pinjekjerner (ristede)
    • 1 håndfuld Fersk basilikum

Fremgangsmåte

  1. 1

    Kok pastaen

    1. Kok opp en stor gryte vann og tilsett salt.
    2. Kok pastaen al dente etter pakkens anvisning.
    3. Spar 2–3 ss pastavann, hell av resten og la pastaen dampe av i 1 minutt.
    10 min
    Middels varme
    Gryte
  2. 2

    Rør dressingen sammen

    1. Rør rød pesto og olivenolje sammen i en stor bolle.
    2. Rør inn 1–2 ss av det sparte pastavannet til dressingen blir mer kremet og silkemyk.
    3. Smak til med salt og ferskmalen pepper.
    3 min
    BolleMeasuring Spoon
  3. 3

    Forbered fyllet

    1. Halver cherrytomatene.
    2. La mozzarellaen renne godt av.
    3. Skyll rucolaen og tørk den, så salaten ikke blir vannet.
    5 min
    KnivSkjærebrett
  4. 4

    Vend salaten

    1. Vend den lune pastaen direkte i dressingen så den suger smak med en gang.
    2. Vend tomater og mozzarella forsiktig inn, så mozzarellaen ikke knuses.
    3. Vend rucolaen i til sist, så den holder seg frisk og grønn.
    4. Hvis salaten virker tørr: tilsett 1 ekstra ss pastavann eller en ts olivenolje.
    5 min
    Bolle
  5. 5

    La salaten trekke og server

    1. La pastasalaten trekke 10 minutter, så smaken samler seg.
    2. Topp gjerne med ristede pinjekjerner og fersk basilikum like før servering.
    10 min
    Bolle

Utforsk mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til summerSe opskrifter til everyday

Detaljer

Næring

Kalorier

320kcal

Protein

11g

Fett

14g

Karbohydrater

36g

Porsjonsstørrelse

250g

Servering

Forslag

  • • Server som lunsjsalat eller som tilbehør til grill – den passer til nesten alt.
  • • Topp med ekstra pesto og ristede pinjekjerner hvis du vil ha litt mer fylde.

Drikke

  • • Vin: Lett hvitvin som Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Isvann med sitron eller mynte

Tilbehør

  • • Hvitløksbrød
  • • Grillet kylling

Desserter

  • • Fruktsalat

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar lufttett i kjøleskap. Vend gjerne med en ts olivenolje før servering hvis den har satt seg.

Frossent

  • • Varighet: 0 dager
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Forberedelse

  • • Vend pestoen inn mens pastaen fortsatt er lun – det gir mer smak og en mer kremet salat.
  • • Spar litt pastavann. Det løsner dressingen hvis den blir for tykk.

Tilberedning

  • • Bruk en god rød pesto (gjerne med soltørkede tomater og parmesan) – den bærer hele retten.

Servering

  • • Topp med basilikum og pinjekjerner like før servering for friskhet og knas.

Variasjoner

Smak

  • med soltørkede tomater
  • med grønn pesto
  • med chili

Helse

  • fullkornspasta
  • uten ost

Metode

  • kald pastasalat
  • lun pastasalat

Toppinger

  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • ekstra pesto

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Mest populære oppskrifter