Dinner
Pašticada-inspirert oksegryte – dalmatinsk festmat | NordMad
Langtidsbraisert oksekjøtt i en søt-syrlig saus med svisker, vin og krydder. Inspirert av dalmatinsk pašticada — Kroatias mest festlige rett.
DinnerKroatisk / Dalmatinsk
Vurder:
225 min totalt
6 porsjoner
Middels
Ingredienser
porsjoner
Enheter
- 1000 g oksestek (ett helt stykke til braisering)
- 100 ml rødvinseddik
- 200 ml rødvin
- 100 g svisker uten stein
- 3 stk løk, i grove biter
- 2 stk gulrøtter, i skiver
- 100 g bacon, i terninger
- 2 ss tomatpuré
- 4 stk nellik
- 2 stk laurbærblad
- ½ ts muskatnøtt, revet
- 0 Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Mariner oksekjøttet
- Stikk nellik og små snitt i kjøttet. Mariner i rødvinseddik i kjøleskapet over natten.
- 2
Brun, sett i ovnen og braiser
- Ta opp kjøttet og tørk det. Stek bacon i en gryte til det slipper fett. Brun kjøttet på alle sider i baconfettet, og salt det lett. Stek løk og gulrøtter i samme gryte.
- Tilsett tomatpuré, rødvin, svisker, marinaden, laurbærblad og muskatnøtt. Legg kjøttet tilbake, sett lokk på, og sett gryten i ovnen. Braiser ved 160 °C i ca. 3 timer.
160 °C - 3
Server
- Skjær kjøttet i skiver og server med sausen og gnocchi eller hjemmelaget pasta.
Utforsk destinasjoner
Utforsk mer
Detaljer
Tips
Forberedelse
- • Start marinering kvelden før — tiden gjør hele forskjellen for den søt-syrlige balansen.
Forfatter
N
NordMad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
NordMad