Risotto alla milanese – kremete safranrisotto
Main

Risotto alla milanese – kremete safranrisotto

Kremete safranrisotto fra Milano. Ris kokes langsomt med buljong og safran til de blir myke og silkeaktige. En enkel rett med dyp smak.

ItalianWeeknightDate nightMainVegetarianrisotto
Handleliste
Vurder:
35 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Risotto

    • 320 g Carnaroli- eller arborioris
    • 1 l Grønnsaks- eller kyllingbuljong (varm)
    • 1 stk Løk, finhakket
    • 0.5 g Safrantråder
    • 1 dl Tørr hvitvin
    • 50 g Smør
    • 50 g Revet parmesan
    • 2 spsk Olivenolje
    • 0 Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered safran og buljong

    1. Varm buljongen i en kjele, så den er varm men ikke koker.
    2. Legg safrantrådene i en liten skål med 2 ss varm buljong. La dem trekke.
    5 min
  2. 2

    Fres løk og rist ris

    1. Varm olivenolje og halvparten av smøret i en bred kjele på middels varme.
    2. Fres løken myk i 2–3 minutter uten at den tar farge.
    3. Tilsett risen og rør i 1 minutt til de er dekket.
    5 min
  3. 3

    Kok risottoen

    1. Hell i vinen og rør til den har dampet av.
    2. Tilsett buljong en øse om gangen. Rør jevnlig og vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
    3. Tilsett safranblanding halvveis. Fortsett i ca. 18 minutter, til risen er al dente.
    18 min
  4. 4

    Mantecatura – avrunding

    1. Ta kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret og parmesanosten.
    2. Rør energisk i 30 sekunder – dette gir kremetheten.
    3. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
    2 min

Utforsk mer

Se opskrifter til weeknightSe opskrifter til date night

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i lukket beholder i kjøleskapet. Risotto tykner – tilsett litt buljong ved oppvarming.

Tips

Forberedelse

  • • Hold buljongen varm hele veien. Kald buljong senker temperaturen og gir ujevn koking.

Tilberedning

  • • Rør ofte, men ikke konstant. Risotto trenger litt ro for å frigjøre stivelse.

Servering

  • • Server risottoen på en varm tallerken. Den stivner raskt når den avkjøles.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett stekte sopp for en jordnær dybde.

Helse

  • Bruk mindre smør og erstatt noe parmesan med næringsgjær for en lettere versjon.

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.