Rød pesto med soltørkede tomater og parmesan
Side Dish

Rød pesto med soltørkede tomater og parmesan

En fyldig og kremet rød pesto laget på soltørkede tomater, hvitløk, parmesan og ristede mandler. God til pasta, brød, sandwich og marinader.

TraditionalEverydayWeekendTilbehørSide DishVegetarian
Handleliste
Vurder:
4.0 (1)
11 min totalt
6 porsjoner
Veldig lett

Ingredienser

porsjoner

  • Base

    • 150 g Soltørkede tomater i olje (avrennet – spar oljen)
    • 40 g Ristede mandler
    • 40 g Revet parmesan
    • 1 fed Hvitløk
    • 1 håndfuld Fersk basilikum

  • Smak og balanse

    • 1 spsk Tomatpuré
    • 0.5 stk Sitron (saft)
    • 1 tsk Balsamicoeddik
    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Sort pepper

  • Olje

    • 40 ml Olje fra glasset med soltørkede tomater
    • 40 ml Olivenolje (ekstra virgin)

Fremgangsmåte

  1. 1

    Klargjør (og rist hvis nødvendig)

    1. Hvis mandlene ikke er ristede: rist dem 2–3 minutter på tørr panne til de lukter. Avkjøl 1 minutt.
    2. La tomatene renne godt av, og spar oljen fra glasset.
    3. Skrell hvitløken og riv parmesanen hvis den ikke allerede er revet.
    3 min
    Middels varme
    StekepanneKnivBolle
  2. 2

    Hakk basen grovt

    1. Ha tomater, mandler, parmesan og hvitløk i matmaskinen.
    2. Puls 6–10 ganger til en grov masse (det gir bedre tekstur enn å blende alt glatt med en gang).
    2 min
    Food Processor
  3. 3

    Smak til og gjør den kremet

    1. Tilsett tomatpuré, sitronsaft, balsamico, salt, pepper og basilikum.
    2. Blend kort, og hell oljen i litt om gangen, til pestoen er kremet men fortsatt har litt struktur.
    3. Smak til: mer sitron for friskhet, mer parmesan for umami, eller en knivsodd salt hvis den mangler løft.
    3 min
    Food ProcessorMeasuring Spoon
  4. 4

    Til pasta og brød

    1. Til pasta: rør 2–3 ss pesto i varm pasta og tilsett 2–4 ss pastavann for en blank, kremet saus.
    2. Til brød/sandwich: bruk pestoen som pålegg og topp med mozzarella, tomat eller grillet grønnsaker.
    1 min

Utforsk mer

Se flere side dish opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til weekend

Detaljer

Næring

Kalorier

165kcal

Protein

4g

Fett

15g

Karbohydrater

5g

Porsjonsstørrelse

30g

Servering

Forslag

  • • Rør 2–3 ss pesto i varm pasta og spe med pastavann til en kremet saus.
  • • Smør på brød og topp med mozzarella, tomat eller grillet grønnsaker.
  • • Bruk som marinade til kylling, fisk eller ovnsbakte grønnsaker.

Drikke

  • • Kaldt: Kaldt vann med sitron eller lett hvitvin

Tilbehør

  • • Ferskbakte brød
  • • Grillet grønt

Desserter

  • • Fersk frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 7 dager
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metode: I lufttett glass dekket med et tynt lag olje. Bruk ren skje hver gang.

Frossent

  • • Varighet: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Forberedelse

  • • Bruk tomater i olje – de gir mer fylde og smak
  • • Tilsett litt av oljen fra glasset for ekstra intensitet

Tilberedning

  • • Rist mandlene lett for å forsterke nøttesmak og tekstur
  • • Juster tykkelsen med olje eller vann etter bruk

Servering

  • • Bruk som base i sandwich eller på ristet brød
  • • Topp på bakte poteter eller pizza for ekstra umami

Variasjoner

Smak

  • Tilsett ½ ts chiliflak eller røkt paprika
  • Tilsett 1 ts revet sitronskall for ekstra friskhet
  • Erstatt basilikum med persille/oregano for mer rustikk smak

Kulturelt

  • Brug danske soltørrede tomater og rapsolie for en nordisk version
  • Tilsæt lidt frisk timian for et rustikt twist

Helse

  • Bruk mindre olje og juster med litt vann/pastavann
  • Vegansk: erstatt parmesan med gjærflak og litt ekstra salt

Metode

  • Matmaskin (gir jevnest tekstur)
  • Stavmikser i høy beholder (til en jevnere pesto)

Toppinger

  • Ekstra parmesan
  • Ristede mandler

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.

Mest populære oppskrifter