Samosa – sprø indiske potetpakker
Snack

Samosa – sprø indiske potetpakker

Sprø, trekantede deigpakker fylt med krydrede poteter og erter – indisk gatemat i sin mest ikoniske form. Fritert til perfekt gylne.

TraditionalEverydayCelebrationSnackStarterVegan
Handleliste
Vurder:
60 min totalt
12 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner

  • Deig

    • 250 g Hvetemel
    • 3 spsk Nøytral olje
    • 0.5 tsk Salt
    • 100 ml Vann

  • Fyll

    • 400 g Poteter, kokt og grovt most
    • 75 g Frosne erter, tinte
    • 1 tsk Spisskummenfrø
    • 1 tsk Malt koriander
    • 0.5 tsk Garam masala
    • 0.5 tsk Amchur (mangopulver) eller sitronsaft
    • 1 stk Grønn chili, finhakket
    • 1 spsk Nøytral olje (til steking av fyll)

  • Til fritering

    • 500 ml Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. 1

    Lag deigen

    1. Bland mel, salt og olje. Tilsett vann litt om gangen og elt til en fast, glatt deig (ikke myk). La den hvile tildekket i 20 min.
    10 min
    Bolle
  2. 2

    Lag fyllet

    1. Varm olje i en panne. Tilsett spisskummenfrø og la dem sprute. Tilsett grønn chili og stek 30 sek. Tilsett poteter, erter, malt koriander, garam masala og amchur. Bland godt og la avkjøle.
    10 min
    Stekepanne
  3. 3

    Form og friter

    1. Del deigen i 6 kuler. Kjevl hver ut til en oval og skjær den på midten. Form hver halvdel til en kjegle, fyll med potetblanding og forsegl kanten med vann, press godt sammen.
    2. Varm oljen til 170°C. Friter samosaene 3–4 om gangen i 5–6 min til de er gylne og sprø. Snu en gang underveis. La dem renne av på kjøkkenpapir.
    20 min
    170°C
    Gryte

Utforsk mer

Se flere snack opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til celebration

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 2 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar i kjøleskapet. Varm i ovn ved 180°C for sprøhet.

Frossent

  • • Varighet: 90 dager
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys ustekte samosaer. Friter direkte fra fryseren – legg til 2 min ekstra steketid.

Tips

Forberedelse

  • • Deigen skal være fast – for myk deig gir myke samosaer. Tilsett vann forsiktig.

Tilberedning

  • • Start friteringen ved 170°C – for varm olje gir mørke samosaer som er rå inni.

Forfatter

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad