Snack
Skinke-croquetas – sprø spanske kroketter
Kremaktige kroketter med skinke, béchamel og et sprøtt lag brødsmulr – en av Spanias mest elskede tapas. Lages med en tykk béchamel som avkjøles, formes og friteres til gyllen perfeksjon.
Handleliste
Vurder:
165 min totalt
20 porsjoner
Middels
Ingredienser
porsjoner
Béchamel
- 60 g Smør
- 60 g Hvetemel
- 5 dl Melk
- 150 g Kokt skinke, finhakket
- 0.3 tsk Muskatnøtt, revet
- 0.5 tsk Salt
Panering
- 80 g Hvetemel
- 2 stk Egg, pisket
- 150 g Fint brødsmulr
Steking
- 5 dl Nøytral olje til frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1
Lag béchamelen
- Smelt smøret i en kjele. Rør inn melet og la det frese i 2 min.
- Tilsett melken litt av gangen under konstant omrøring. Kok til en tykk, glatt béchamel (ca. 10 min).
- Rør inn skinken, muskatnøtten og saltet. Hell massen i en flat form og dekk med film direkte på overflaten. Kjøl i minst 2 timer.
15 minGryte - 2
Form og panér
- Ta skjeer av den kalde massen og form til avlange kroketter (ca. 5 cm).
- Vend i mel, deretter pisket egg, og til slutt brødsmulr.
15 minBolle - 3
Friter
- Varm oljen til 180 °C. Friter croquetasene i porsjoner i 2–3 min til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir.
10 min180°CGryte
Detaljer
Oppbevaring
Ferskt
- • Varighet: 1 dager
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Oppbevar panerte, ufriterte croquetas i kjøleskapet. Friter rett før servering.
Frossent
- • Varighet: 60 dager
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Frys panerte, ufriterte croquetas. Friter rett fra fryseren.
Tips
Forberedelse
- • Jo kaldere béchamelen er, jo lettere er det å forme croquetasene. Natten over i kjøleskapet fungerer enda bedre.
Forfatter
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Forfatter
N
Nordmad