Spaghetti carbonara – klassisk romersk oppskrift
Main

Spaghetti carbonara – klassisk romersk oppskrift

Klassisk romersk carbonara med guanciale, egg, pecorino og pepper. Ingen fløte – bare teknikk og gode råvarer gir en silkemyk saus som dekker hver eneste spagetti.

ItalianWeeknightMaincarbonarapasta carbonaracarbonara oppskrift
Handleliste
Vurder:
25 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner

  • Carbonara

    • 400 g Spaghetti
    • 200 g Guanciale (eller pancetta), i strimler
    • 4 stk Eggeplommer
    • 2 stk Hele egg
    • 100 g Pecorino romano, finrevet
    • 0 Nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

  1. 1

    Stek guanciale

    1. Legg guanciale-strimlene i en kald panne. Sett på middels varme.
    2. Stek langsomt i 6–8 minutter til fettet er smeltet ut og kantene er gylne og sprø.
    3. Ta pannen av varmen. La guancialen stå i pannen.
    8 min
  2. 2

    Lag eggeblandingen

    1. Visp eggeplommer, hele egg og det meste av pecorino sammen i en bolle.
    2. Mal rikelig pepper i. Bland godt.
    3 min
  3. 3

    Kok pasta og sett retten sammen

    1. Kok spaghetti i godt saltet vann til al dente. Ta vare på 2 dl kokevatn.
    2. Drener pastaen og legg den direkte i pannen med guanciale (varmen av).
    3. Vend godt så pastaen dekkes av fettet. Tilsett 1–2 ss kokevatn.
    4. Hell eggeblandingen over og vend raskt til sausen er kremete og dekker pastaen. Ikke varm mer.
    5. Server med resterende pecorino og ekstra pepper.
    12 min

Utforsk mer

Se opskrifter til weeknight

Detaljer

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 1 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Carbonara er best nylaget. Rester holder en dag i kjøleskapet – sausen endrer tekstur.

Tips

Forberedelse

  • • Ha eggeblandingen klar før du drenerer pastaen. Timing er alt.

Tilberedning

  • • Pannen skal være varm nok til å stivne egget, men ikke varm nok til eggerøre. Slå av varmen før du tilsetter egget.

Servering

  • • Server umiddelbart. Carbonara venter ikke.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett noen dråper trøffelolje for en luksusversjon.

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.