Hopp til innhold
Fabada asturiana – spansk bønnegryte
Dinner

Fabada asturiana – spansk bønnegryte

Asturisk bønnegryte med hvite bønner, chorizo og blodpølse. Kokt langsomt til sausen er tykk og kjøttet mørt. En mettende gryterett til kalde dager.

TraditionalComfort foodWinterWeekendDinnerSpanish
Handleliste
Vurder:
140 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter
  • 400 g tørkede hvite bønner
  • 200 g chorizo
  • 150 g morcilla eller mild blodpølse
  • 150 g røkt bacon eller pancetta
  • 1 stk gul løk
  • 3 fed hvitløk
  • ¼ ts safran
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 ts salt
  • ½ ts nykvernet sort pepper
  • 1,5 l vann

Fremgangsmåte

  1. 1

    Gjør klart

    1. Skyll de bløtlagte bønnene.
    2. Hakk løk og hvitløk.
    3. Skjær baconet i grove biter.
    10 min
    Room temperature
    KnivSkjærebrettSieve
  2. 2

    Sett gryten på

    1. Ha bønner, løk, hvitløk, bacon, chorizo, blodpølse, laurbærblad, paprika og safran i en stor gryte.
    2. Dekk med vann til det står 2–3 cm over.
    3. Kok opp og skum av.
    15 min
    Boiling
    GryteSkje
  3. 3

    La småkoke

    1. Skru ned til lav varme.
    2. La gryten småkoke i 1,5–2 timer med lokket på gløtt, til bønnene er helt myke.
    3. Rør forsiktig underveis, slik at bønnene ikke går i stykker.
    4. Tilsett mer varmt vann hvis det blir for tørt.
    105 min
    Lav varme
    GryteSkje
  4. 4

    Smak til og server

    1. Løft opp pølsene, skjær dem i skiver og legg dem tilbake.
    2. Smak til med salt og pepper.
    3. La gryten hvile i 10 minutter før servering, slik at sausen setter seg.
    15 min
    Warm
    KnivSkje

Utforsk destinasjoner

SpaniaMat fra hele verden

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

620kcal

Protein

34g

Fett

32g

Karbohydrater

48g

Porsjonsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server i dype skåler med brød til sausen.

Drikke

  • • water: Kaldt vann.

Tilbehør

  • • Landbrød med tykk skorpe.

Desserter

  • • Fersk frukt.

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Avkjøl og oppbevar i en lukket beholder. Smaken blir ofte bedre dagen etter.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i porsjoner. Tin i kjøleskapet.

Oppvarming

  • • Gryte: Varm langsomt med en skje vann. Unngå kraftig koking. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann. Skyll dem før koking.

Tilberedning

  • • Hold vannet rett over bønnene. For mye vann gjør sausen tynn.

Servering

  • • La gryten hvile en kort stund. Sausen får en rundere smak.

Variasjoner

Smak

  • Tilsett litt mer paprika hvis dere vil ha en dypere rødfarge.
  • Kokte hvite bønner fra boks kan brukes. Kort da ned koketiden til omtrent 45 minutter.

Metode

  • Ha lokket på gløtt under småkokingen, slik at væsken kan koke inn uten at bønnene brenner seg.

Forfatter

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

C

Camilla