Hopp til innhold
Stekt kål og falafel med urtedressing | Grønn hverdagsmat
Dinner

Stekt kål og falafel med urtedressing | Grønn hverdagsmat

En mild og mettende rett med stekt kål, gylne falafel og en frisk urtedressing — enkel, grønn hverdagsmat.

EverydayFamily TimeDinnerHealthy resetBælgfrugterVegetarian
Handleliste
Vurder:
1.0 (1)
45 min totalt
4 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter

  • Falafel

    • 240 g kikert, avrent
    • 240 g bønner, avrent
    • 1 stk løk, finhakket
    • 2 fed hvitløk, presset
    • 1 stk gulrot, revet
    • 2 ss mel eller strøbrød
    • ½ ts buljongpulver
    • 1 ts salt
    • 1 knsp pepper
    • 2 ss olje (til steking)

  • Stekt kål

    • 0.5 stk hvitkål, snittet
    • 1 stk løk, i båter
    • 1 ss smør eller olje
    • 1 skv sitron, saft
    • 1 ts salt

  • Urtedressing

    • 2 dl lett- eller naturell yoghurt
    • 1 fed hvitløk, presset
    • 1 ss gressløk, finhakket
    • ½ ts salt
    • 1 skv sitron eller epleeddik

Fremgangsmåte

  1. 1

    Lag falafelfars

    1. Mos kikert og bønner grovt (det kan gjerne være litt struktur)
    2. Rør inn løk, hvitløk, revet gulrot, buljongpulver, salt og pepper
    3. Tilsett mel/strøbrød og rør til farsen kan formes (juster med 1 ss ekstra hvis den er for våt)
    8 min
    Bolle
  2. 2

    Form og stek falafel

    1. Form 12–16 små falafel med fuktige hender eller en skje
    2. Varm olje i en panne og stek falafelen gyllen på alle sider
    10 min
    Middels varme
    Stekepanne
  3. 3

    Stek kålen

    1. Smelt smør/olje i pannen og stek løken i 1 minutt
    2. Tilsett den snittede kålen og stek til den blir myk og får lett karamelliserte kanter
    3. Smak til med salt og en skvett sitronsaft
    8 min
    Middels varme
    Stekepanne
  4. 4

    Rør urtedressingen

    1. Rør yoghurt sammen med hvitløk, gressløk, salt og en skvett sitron/eddik
    2. Smak til — dressingen skal være frisk og lett syrlig
    4 min
    Bolle
  5. 5

    Anrett og server

    1. Fordel den stekte kålen på tallerkener
    2. Topp med falafel og drypp med urtedressing
    3. Server med rugbrød eller sprø salat ved siden av
    3 min

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

460kcal

Protein

18g

Fett

14g

Karbohydrater

52g

Porsjonsstørrelse

380g

Kost

Allergener

Mælk

Begrensninger

  • Inneholder Meieriprodukter

Servering

Forslag

  • • Server falafelen oppå den stekte kålen og drypp med urtedressing.
  • • Topp med gressløk eller sesam for ekstra friskhet og crunch.
  • • Rester egner seg godt til lunsj: kål + falafel i en wrap eller pita, dressing ved siden av.

Drikke

  • • Glass: Sitronvann

Tilbehør

  • • Sprø salat
  • • Rugbrød

Desserter

  • • Fersk frukt

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Oppbevar kål, falafel og dressing separat i tette beholdere i kjøleskapet.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys falafelen separat på et brett og legg dem deretter i pose. Kål og dressing egner seg best ferske.

Oppvarming

  • • Stekepanne: Varm falafel og kål i panne på middels varme 3–5 minutter. Rør dressingen og server kald. (Middels varme)

Tips

Forberedelse

  • • Falafelen formes enklest med en fuktig skje eller våte hender.
  • • Snitt kålen fint – da blir den raskt mør og søt.
  • • Lag dressingen først og la den trekke mens du steker.

Tilberedning

  • • Stek på middels varme så falafelen rekker å sette seg uten å brenne.
  • • Rør i kålen underveis så den får lett karamelliserte kanter uten å bli tørr.

Servering

  • • Dressingen smaker best etter 10 minutter i kjøleskapet.
  • • Server med rugbrød eller en sprø salat ved siden av.
  • • Topp med sesamfrø for ekstra crunch.

Variasjoner

Smak

  • Ekstra sitron i dressingen
  • Mer hvitløk
  • Tilsett 1 ts spisskummen i falafelen

Helse

  • Bakte falafel
  • Ekstra grønt: tilsett spinat til kålen
  • Skyr i dressingen

Metode

  • Pannebakte falafel
  • Ovnbakte falafel
  • Airfryer-falafel

Toppinger

  • Gressløk
  • Sesamfrø
  • Fersk persille

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.