Hopp til innhold
Sticky gresskarkake med toffee
Baking

Sticky gresskarkake med toffee

Fuktig gresskarkake med varme krydderier og en tynn toffeesaus som trekker ned i skivene. Myk i midten og dufter av høst. Server lun eller ved romtemperatur.

ModernHalloweenAutumnWeekendBakingDessert
Handleliste
Vurder:
80 min totalt
12 porsjoner
Lett

Ingredienser

porsjoner
Enheter
  • 400 g gresskarpuré
  • 250 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 2 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • ¼ ts malt muskat
  • 150 g smør
  • 200 g brun farin
  • 100 g sukker
  • 3 stk egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 100 ml fløte
  • 80 g brun farin
  • 40 g smør
  • 1 knsp flaksalt

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered form og ovn

    1. Forvarm ovnen til 175 °C.
    2. Smør en springform på ca. 22 cm og kle bunnen med bakepapir.
    5 min
    175°C
    OvnSpringformPan
  2. 2

    Bland tørre ingredienser

    1. Sikt mel, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær og muskat sammen i en bolle.
    5 min
    Room temperature
    BolleSifter
  3. 3

    Pisk deigen

    1. Pisk mykt smør, brun farin og sukker kremet i en stor bolle.
    2. Pisk egg i ett om gangen. Rør inn vaniljesukker.
    3. Vend inn gresskarpuréen.
    4. Fold inn melblandingen i to omganger. Stopp når deigen akkurat er jevn.
    10 min
    Room temperature
    BolleWhisk
  4. 4

    Stek kaken

    1. Hell deigen i formen og jevn den.
    2. Stek i 40–45 minutter til en tynn pinne kommer nesten tørr ut av midten.
    3. Avkjøl i formen i 15 minutter. Ta ut og avkjøl helt på rist.
    45 min
    175°C
    OvnWireRack
  5. 5

    Lag toffeesaus

    1. Smelt smør i en liten gryte på svak varme.
    2. Rør brun farin inn til den er oppløst.
    3. Hell fløte i og la det småkoke i 2–3 minutter til sausen er tykk og blank.
    4. Rør flaksalt inn. Ta gryten av varmen.
    8 min
    Lav varme
    Gryte
  6. 6

    Sett sammen

    1. Stikk små hull i kaken med en tynn pinne.
    2. Hell halvparten av den varme toffeesausen over kaken. La den trekke inn i 10 minutter.
    3. Hell resten over rett før servering, eller server den ved siden av.
    10 min
    Room temperature
    Kniv

Utforsk mer

Flere baking-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

285kcal

Protein

4g

Fett

12g

Karbohydrater

40g

Porsjonsstørrelse

80g

Kost

Allergener

GlutenEggMilk

Servering

Forslag

  • • Skjær i mindre stykker. Kaken er fuktig og mettende.

Drikke

  • • Kaffe: Kaffe.

Tilbehør

  • • Crème fraîche.

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 4 dager
  • • Temperatur: Romtemperatur
  • • Metode: Oppbevar tett ved romtemperatur. Toffeen kan trekke litt inn i kaken — det er meningen.

Frossent

  • • Varighet: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys skiver uten toffee. Hell saus over etter tining.

Oppvarming

  • • Ovn: Varm skiver ved 150 °C i noen minutter. Server frisk toffee ved siden av. (150°C)

Tips

Forberedelse

  • • Hjemmelaget puré fra stekt gresskar smaker mer nøttete enn boks. Begge deler virker.

Tilberedning

  • • Kaken kan gjerne se litt våt ut i midten når du tar den ut. Den setter seg mens den avkjøles.

Servering

  • • Toffeesausen tykner når den avkjøles. Varm den forsiktig igjen hvis den er blitt for stiv.

Variasjoner

Smak

  • Et nip sterk ingefær gir mer bid. Prøv det hvis dere liker varme krydderier.

Metode

  • Hvis puréen er veldig våt, la den dryppe av i en sil før den røres i deigen.

Toppinger

  • Ristede gresskarfrø på toppen gir crunch og passer til gresskaret.

Forfatter

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

C

Camilla