Hopp til innhold
Svinesteg med sprø svor – dansk juleklassiker
Dinner

Svinesteg med sprø svor – dansk juleklassiker

En klassisk dansk svinesteg med sprø svor og saftig kjøtt – perfekt til jul eller koselige vinterkvelder. Serveres med brun saus, poteter og rødkål.

TraditionalWinterChristmasComfort foodDinnerStandard
Handleliste
Vurder:
4.8 (112)
110 min totalt
6 porsjoner
Middels

Ingredienser

porsjoner
Enheter
  • 1500 g Svinesteg med svor
  • 2 ss Grovt salt
  • 3 stk Laurbærblader
  • 5 stk Hele nellik
  • 2 dl Vann
  • ½ ts Nykvernet pepper

Fremgangsmåte

  1. 1

    Forbered steken

    1. Riss inn i svoren helt ned til kjøttet, hvis det ikke allerede er gjort.
    2. Unngå å skjære ned i kjøttet, det hindrer sprøhet. Tørk steken med kjøkkenpapir.
    5 min
    KnivSkjærebrett
  2. 2

    Krydre og klargjøre

    1. Gni svoren grundig med grovt salt og litt pepper. Sørg for at saltet kommer godt ned mellom rissene.
    2. Legg laurbærblader og nellik jevnt mellom svorrissene.
    5 min
    Bolle
  3. 3

    Legg steken i form

    1. Legg steken på en rist over et ildfast fat med 2 dl vann i bunnen.
    2. Sørg for at svoren ligger helt vannrett – bruk eventuelt en potetskive under steken for å justere.
    2 min
    OvnBolle
  4. 4

    Stek svinesteken

    1. Stek ved 200°C varmluft i 1½ time, eller til kjernetemperaturen er 65–70°C.
    2. Hvis svoren ikke er sprø, gi den 5–10 minutter ekstra ved 225°C med grillfunksjon.
    90 min
    200°C
    Ovn
  5. 5

    La steken hvile

    1. Ta steken ut og la den hvile utildekket i 10 minutter.
    2. Hviletiden sørger for at kjøttet forblir saftig og svoren forblir sprø.
    10 min
    Skjærebrett

Utforsk mer

Flere dinner-oppskrifter

Detaljer

Næring

Kalorier

680kcal

Protein

45g

Fett

52g

Karbohydrater

2g

Porsjonsstørrelse

250g

Servering

Forslag

  • • Server med brunede poteter, rødkål og en rik brun saus.

Drikke

  • • Vin: En lett rødvin som Pinot Noir
  • • Øl: En mørk juleøl

Tilbehør

  • • Rødkål
  • • Poteter
  • • Saus

Desserter

  • • Riskrem med kirsebærsaus

Oppbevaring

Ferskt

  • • Varighet: 3 dager
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Avkjøl, ha rester i en tett boks og sett i kjøleskapet i 2 dager. Varm gjennom til det er gjennomvarmt.

Frossent

  • • Varighet: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i skiver med litt saus for å bevare saftigheten.

Oppvarming

  • • Ovn: Varm opp ved 180°C i ca. 15 minutter, til gjennomvarmt og svoren igjen er sprø. (180°C)

Tips

Forberedelse

  • • Sørg for at svoren er helt tørr før steking – fukt hindrer sprøhet.

Tilberedning

  • • Bruk en potetskive under steken for å holde svoren rett slik at den sprøs jevnt.

Servering

  • • Skjær steken i skiver med en skarp kniv og server straks for å bevare sprøheten.

Variasjoner

Smak

  • saltet
  • krydret
  • umami

Helse

  • proteinrik
  • fyldig

Metode

  • stekt
  • ovn

Toppinger

  • sprø svor
  • saus

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Forfatter

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.