Foliepakker på bål – kylling og kartofler i folie
Foliepakker med kylling og kartofler over bål er den nemmeste vej til mættende bålmad uden rod i naturen. Kylling og kartofler tilberedes i lukket alufolie over gløder, så saften bliver i pakken, og kartoflerne bliver møre uden at falde fra hinanden. Denne opskrift er skruet sammen til danske skovture, havebål og camping: få ingredienser, mild krydring og ca. 30–35 minutter over gløder (vend pakkerne undervejs), til kyllingen er gennemstegt. Børn kan hjælpe med at pakke, og voksne får stadig smagfuld mad uden grillrist og store redskaber. Her får du mere end basisopskriften – også tips til folietype, pakning, tid over gløder, variationer med laks og grønt, fejl du skal undgå, og sammenligning med ovnfolie og grill. Målet er at gøre siden til den mest komplette danske guide til foliepakker på bål.
Ingredienser
Foliepakker
- 500 g Kyllingebryst
- 800 g Kartofler
- 75 g Smør
- 2 tsk Paprika
- 1 tsk Salt
Til servering
- 1 bundt Frisk persille
- 4 stk Alufolie
Udstyr til opskriften
Morsø Tuscan Plancha er en massiv stegeplade i støbejern, der giver jævn varme og flot stegeskorpe – perfekt til grill, gas eller mad over bål. Den egner sig særligt godt til grøntsager, fisk og smashburgers, hvor du vil have fuld kontakt med varmen. Støbejernet holder godt på varmen og giver en stabil tilberedning, også når temperaturen svinger udendørs. En solid løsning til dig, der vil løfte madlavningen udenfor og have mere kontrol end med en almindelig grillrist.
→ Se Morsø Tuscan Plancha stegeplade – se den hos KitchenOne.dk her
Fremgangsmåde
- 1
Skær kylling og kartofler
- Klargør råvarer
- Skær kyllingen i ensartede, ikke for tykke stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på max. ½ cm – ellers er kartoflerne rå, når kyllingen er færdig.
10 minKnivSkærebræt - 2
Pak i folie
- Lav foliepakker
- Fordel kylling og kartofler på 4 stykker alufolie. Læg smør i små tern ovenpå. Drys med paprika og salt. Luk folien tæt, så pakken er helt lukket.
10 min - 3
Tilbered over bål
- Tilbered
- Læg foliepakkerne på en rist eller flade sten over stabile gløder – ikke flammer. Vend hver 5.–7. minut. Tilbered ca. 30–35 minutter, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemstegt (mindst 75 °C i centrum).
35 minGløder (ikke flammer)Grill - 4
Server
- Server
- Åbn pakkerne forsigtigt. Drys med frisk persille og server med det samme.
3 min
Detaljer
Næring
Kalorier
480kcal
Protein
36g
Fedt
22g
Kulhydrat
32g
Portionsstørrelse
400g
Kost
Allergener
Servering
Forslag
- • Hovedret efter skovtur – ingen tilbehør nødvendigt.
- • Kombinér med brød over bål eller grøn salat fra madkasse.
- • Perfekt til spejder, havehygge og efterårsture.
Drikke
- • Alkoholfrei: Varm kakao eller saft til børn
- • Øl: Let pilsner til sommerbål (voksne)
Tilbehør
- • Brød på pinde
- • Grøn salat med dressing
Desserter
- • Skumfiduser over bål
- • Frugt
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 1 dage
- • Temperatur: 4°C
- • Metode: Opbevar uåbnede pakker i køleskab max. 1 døgn før tilberedning over bål.
Genopvarmning
- • oven: Varm åbnet foliepakke ved 175 °C i 15–18 min. (175°C)
Tips
Forberedelse
- • Brug dobbelt lag alufolie eller kraftig grillfolie – tynd folie kan springe over gløder.
- • Skær kartoflerne i skiver på max. ½ cm, ellers bliver de rå, mens kyllingen er færdig.
- • Læg smør i tern mellem lag – det giver saft og hjælper kartoflerne med at blive møre.
- • Pak hver portion for sig, så I kan vende og tage dem af ét ad gangen.
- • Forbered hjemmefra i folie og gem i køleskab – så skal I kun tænde bål på stedet.
Tilberedning
- • Tilbered over gløder – ikke flammer. Flammer brænder folien uden at gennemstege indmaden.
- • Vend pakkerne hver 5.–7. min. for jævn varme.
- • Tjek kylling med termometer (mindst 75 °C i centrum) – især ved tykke stykker.
- • Læg pakkerne på rist eller flade sten – direkte i asken giver ujævn varme.
- • Fejl at undgå: for stram folie uden luft – pakken skal være lukket, men ikke presset helt flad.
Servering
- • Åbn forsigtigt – der kommer damp ud. Drys frisk persille eller forårsløg over.
- • Server med ketchup, creme fraiche eller chilimayonnaise til børn.
- • Rester kan nydes dagen efter – opvarm pakken i ovn ved 175 °C i 15 min.
Variationer
Smag
- Mediterran: tilsæt cherrytomater, oliven og timian.
- BBQ: brug paprika, løgpulver og lidt røget paprika.
- Citron-kylling: skiver af citron mellem kylling og kartofler.
Præsentation
- Server i åbnet folie på tallerken – mindre opvask i naturen.
- Buffet over bål: læg pakkerne på et bord og lad gæster åbne selv.
Kulturelt
- Foliepakker vs. stegepande på Trangia: folie giver mindre opvask og bedre til mange personer over bål.
- Folk spørger også: mange søger foliepakker med kylling uden sød marinade – denne opskrift er mild og børnevenlig.
Sundhed
- Lettere: brug kyllingebryst uden skind og skær fedt fra.
- Mere grønt: tilsæt squash, peberfrugt og champignon i pakken.
- Laks-variant: se vores bållaks i folie – samme teknik, kortere tid.
Metode
- Bål over gløder: klassisk metode som i opskriften.
- Grill: pakkerne kan lægges på grillrist med låg – ca. 30–35 min.
- Ovn derhjemme: 200 °C i 35–40 min. – god til at teste pakningen før turen.
Toppings
- Frisk persille, dild eller forårsløg
- Revet ost i sidste 5 min. (åbn folie forsigtigt)
- Crème fraiche eller skyr med hvidløg
Forfatter
Camilla
NordMads outdoor-opskrifter er testet på rigtige bål – ikke kun på gasblus. Foliepakker med kylling er en af de mest efterspurgte retter, når familien skal have varm mad udenfor.
Kommentarer
Kommentarer
Forfatter
Camilla
NordMads outdoor-opskrifter er testet på rigtige bål – ikke kun på gasblus. Foliepakker med kylling er en af de mest efterspurgte retter, når familien skal have varm mad udenfor.
