Outdoor
Dampet hel fisk over bål
En uventet og elegant bålret: hel fisk dampet nænsomt i støbejernsgryde over gløder. Resultatet er saftigt, mørt fiskekød uden grill eller folie – kun damp og rolig varme.
Indkøbsliste
Bedøm:
0.0 (0)
50 min total
2 portioner
Mellem
Ingredienser
portioner
Enheder
Dampet fisk
- 1 stk Hel fisk (ørred eller dorade), renset
- 1 stk Citron, i skiver
- 1 bundt Friske krydderurter (dild eller persille)
- 1 tsk Salt
- ½ tsk Peber
- 2 dl Vand
Fremgangsmåde
- 1
Forbered fisken
- Krydr fisken indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- Fyld bugen med citronskiver og krydderurter.
5 minLav varme - 2
Forbered dampning
- Hæld vand i bunden af støbejernsgryden.
- Placér fisken hævet over vandet på rist eller sten.
5 minLav varmeGryde - 3
Damp fisken over bål
- Læg låg på gryden.
- Placér gryden over rolige gløder.
- Damp til fiskekødet slipper benene let.
30 minMellem varmeGryde - 4
Hvile og servering
- Tag fisken af varmen og lad den hvile kort.
5 minLav varme
Detaljer
Næring
Kalorier
420kcal
Protein
46g
Fedt
22g
Kulhydrat
2g
Portionsstørrelse
350g
Kost
Allergener
Fisk
Servering
Forslag
- • Servér fisken hel og lad gæsterne dele ved bordet.
Drikke
- • non-alcoholic: Vand med citron
Tilbehør
- • Kartofler
Desserter
- • Frugt
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 1 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Afkøl, kom rester i en tætsluttende boks og sæt i køleskabet i 2 dage. Varm igennem, til det er gennemvarmt.
Tips
Forberedelse
- • Få fisken renset hos fiskehandleren hjemmefra.
Tilberedning
- • Sørg for konstant damp – tilsæt lidt vand om nødvendigt.
Servering
- • Perfekt som let, men imponerende bålmiddag.
Variationer
Smag
- Mild og ren
Sundhed
- Let og proteinrig
Metode
- Dampet i støbejern over bål
Toppings
- Smør eller citron
Forfatter
C
Camilla
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Forfatter
C
Camilla
