Hvide asparges med smørsovs
Tilbehør

Hvide asparges med smørsovs

Kogte hvide asparges serveret med en klassisk smørsovs – enkel, blød og fuld af forårssmag. En ret der lader råvarerne tale for sig selv, perfekt som tilbehør eller let forret.

TraditionelForårHverdagWeekendTilbehørForret
Indkøbsliste
Rate:
4.7 (74)
30 min total
4 portioner
Meget nem

Ingredienser

portioner

  • Asparges

    • 800 g Hvide asparges

  • Smørsovs

    • 150 g Smør
    • 0.5 stk Citron
    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Friskkværnet peber

  • Til sidst

    • 1 bundt Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. Asparges

    1. 1

      Klargør aspargesene

      1. Skræl fra lige under hovedet og ned. Knæk de træede ender af, hvor de naturligt giver efter.
      10 min
      KnivSkærebræt
    2. 2

      Kog aspargesene

      1. Kog i letsaltet vand i 8–10 minutter, til de er møre men stadig har bid. Tag dem op med en tang og lad dem dryppe af.
      10 min
      Mellem varme
      Gryde

  2. Smørsovs

    1. 3

      Lav smørsovsen

      1. Smelt smør langsomt i en lille gryde. Tilsæt et par dråber citronsaft og smag til med salt og peber. Sovsen må ikke koge.
      5 min
      Lav varme
      GrydeMåleske

  3. Servering

    1. 4

      Anret

      1. Læg asparges på et fad eller på tallerkener. Hæld smørsovs over eller servér den ved siden af. Slut af med persille og evt. lidt ekstra citron.
      2 min

Detaljer

Næring

Kalorier

320kcal

Protein

4g

Fedt

28g

Kulhydrat

7g

Portionsstørrelse

250g

Servering

Forslag

  • • Servér mens aspargesene er varme, og sovsen stadig er blød.
  • • Hvis det er til forret, så hold det enkelt: smørsovs, citron og lidt grønt på toppen.
  • • Som tilbehør fungerer den godt med nye kartofler og skinke.

Drikke

  • • Glass: Tør hvidvin
  • • Glass: Kold danskvand med citron

Tilbehør

  • • Nye kartofler
  • • Kogt skinke

Desserter

  • • Rabarberkompot

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 1 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar asparges og smørsovs hver for sig i køleskab i lufttætte beholdere.

Frossen

  • • Varighed: 0 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Asparges og smørsovs egner sig ikke til frysning.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm aspargesene kort i letsaltet vand, til de netop er lune. (Lav varme)
  • • Gryde: Lun smørsovsen forsigtigt under omrøring. Den må ikke koge. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skræl aspargesene grundigt. Det er det, der gør dem bløde at spise.
  • • Knæk enderne af, så du kun bruger den møre del.

Tilberedning

  • • Kog i rigeligt vand og tjek efter 8 minutter. De skal være møre, men ikke udkogte.
  • • Hold smørret på lav varme. Det skal smelte og samle sig, ikke bruse.

Servering

  • • Et par dråber citron lige før servering løfter hele retten.
  • • Persille giver farve, men hold mængden lav, så aspargesene bliver i fokus.

Variationer

Smag

  • Med brunet smør
  • Med citronzest
  • Med parmesan

Sundhed

  • Let (olie og citron i stedet for smør)
  • Vegansk (plantefedt og citron)

Metode

  • Kogt
  • Dampet

Toppings

  • Persille
  • Hakkede æg
  • Ristede nødder

Author

M

Michael

Klassiske retter med ro, præcision og sans for detaljen – mad med balance.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Klassiske retter med ro, præcision og sans for detaljen – mad med balance.

Mest populære opskrifter