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Ajvar – balkanischer Paprikarelish
Side Dish

Ajvar – balkanischer Paprikarelish

Ajvar ist ein gemeinsamer balkanischer Relish aus gerösteten roten Paprika und Auberginen. Diese Version folgt einer mazedonisch geprägten Methode mit langsamem Einkochen.

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110 Min. gesamt
8 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 10 stk Rote Paprikaschoten
  • 2 stk Auberginen
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 3 fed Knoblauch, zerdrückt
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Chili, optional
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Rösten und häuten

    1. Paprika und Auberginen bei 230°C rösten, bis die Haut geschwärzt ist. 15 Minuten zugedeckt in einer Schüssel ruhen lassen, dann häuten.
    230°C
    Ofen
  2. 2

    Masse hacken

    1. Das geschälte Gemüse grob hacken oder pulsieren. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
    Food Processor
  3. 3

    Langsam einkochen

    1. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Gemüse, Knoblauch, Essig, Salz und optional Chili hinzufügen. Unter häufigem Rühren 45–60 Minuten kochen, bis der Ajvar dick und glänzend ist.
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

110kcal

Eiweiß

2g

Fett

9g

Kohlenhydrate

7g

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