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Moros y cristianos – kubanische schwarze Bohnen mit Reis
Side Dish

Moros y cristianos – kubanische schwarze Bohnen mit Reis

Klassische westkubanische Beilage: schwarze Bohnen mit Reis.

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75 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Zutaten

    • 250 g Getrocknete schwarze Bohnen, eingeweicht
    • 300 g Langkornreis
    • 500 ml Aufbewahrtes Bohnenkochwasser
    • 1 stk Zwiebel
    • 3 fed Knoblauch
    • 1 stk Grüne Paprika
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 stk Lorbeerblatt
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Bohnen kochen

    1. Eingeweichte Bohnen mit Lorbeerblatt gar kochen (ca. 45–60 Min. bei getrockneten; 20 Min. bei Dosen). Ca. 500 ml Kochwasser aufbewahren.
    Topf
  2. 2

    Sofrito anschwitzen

    1. Zwiebel, Paprika, Knoblauch anschwitzen. Kreuzkümmel zugeben.
    Topf
  3. 3

    Reis mit Bohnen kochen

    1. Reis, Bohnen und ca. 500 ml des aufbewahrten Bohnenkochwassers zugeben (ca. 1½× Reis nach Volumen). Zugedeckt köcheln, bis der Reis gar ist.
    Topf

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