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Haydari | Türkischer Joghurtdip mit Knoblauch und Kräutern
Side Dish

Haydari | Türkischer Joghurtdip mit Knoblauch und Kräutern

Ein cremiger türkischer Meze aus dickem griechischem Joghurt, Knoblauch, Minze und Dill — gut als Dip, Beilage oder Brotaufstrich.

TraditionalEverydayWeekendGatheringSide DishMeze
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1.0 (1)
9 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Joghurtbasis

    • 300 g griechischer Joghurt (10 %)
    • 1 TL Zitrone (Saft)
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL schwarzer Pfeffer

  • Kräuter und Geschmack

    • 1 EL frischer Dill (fein gehackt)
    • 1 TL getrocknete Minze
    • 1 knsp ggf. Chiliflocken (optional)

  • Knoblauchbutter und Finish

    • 1 EL Butter
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. 1

    Butter mit Knoblauch schmelzen

    1. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gepressten Knoblauch zugeben. 1 Minute garen — genug für Aroma, ohne dass er bräunt.
    1 min
    kleine Hitze
  2. 2

    Abkühlen lassen

    1. Den Topf von der Hitze nehmen und die Butter leicht abkühlen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
    2 min
  3. 3

    Haydari verrühren

    1. In einer Schüssel Joghurt, Dill, Minze, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Die Knoblauchbutter zum Schluss unterheben.
    3 min
  4. 4

    Abschmecken und servieren

    1. Nach Wunsch mit mehr Minze, Zitrone oder Chili abschmecken. Kalt mit Brot oder als Beilage zu Gegrilltem servieren.
    1 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

210kcal

Eiweiß

7g

Fett

18g

Kohlenhydrate

4g

Portionsgröße

90g

Ernährung

Allergene

Milchprodukte

Einschränkungen

  • Enthält Milchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Kalt als Dip zu Brot oder Gemüse servieren.
  • • 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen für rundere Geschmack.
  • • Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl und einer Prise Minze toppen.

Getränke

  • • Alkoholfri: Kaltes Wasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Pita oder Fladenbrot
  • • Gemüsesticks

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren umrühren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Vollfetten Joghurt verwenden für den klassischen, dicken Haydari.
  • • Den Dip vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen für rundere Geschmack.

Kochen

  • • Die Hitze niedrig halten, damit der Knoblauch nur duftet und nicht bitter wird.

Servieren

  • • Mit Pitabrot, Gemüsesticks oder als Dressing zu gegrilltem Fleisch servieren.
  • • Ein Schuss Olivenöl und etwas Minze obenauf schließt ruhig ab.

Variationen

Geschmack

  • Mehr Knoblauch
  • Extra Zitrone
  • Chili obenauf (optional)

Gesünder

  • Joghurt mit 2–5 % verwenden

Methode

  • Gerührt (ohne Backen)

Toppings

  • Ein Schuss Olivenöl
  • Eine Prise getrocknete Minze
  • Chiliflocken (optional)

Autor

M

Michael

Haydari – en klassisk tyrkisk dip, enkel at lave og uimodståeligt cremet.

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Kommentare

Autor

M

Michael

Haydari – en klassisk tyrkisk dip, enkel at lave og uimodståeligt cremet.