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Klassische dänische Klejner | Knusprige Weihnachtskrapfen
Dessert

Klassische dänische Klejner | Knusprige Weihnachtskrapfen

Ein über 100 Jahre altes Rezept für klassische dänische Klejner, vererbt von meiner Urgroßmutter. Knusprig, golden und einfach – mit wenigen Zutaten, Hirschhornsalz und Ruhe im Prozess. Ein Stück dänischer Weihnachtstradition, genau so wie damals gebacken.

TraditionalChristmasWinterDessertÆgStandard
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Bewerten:
1.0 (1)
45 Min. gesamt
10 Portionen
Schwer

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 2 stk Eier
  • 125 g Puderzucker
  • 375 g Weizenmehl
  • 125 g Margarine, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • ¼ TL Hirschhornsalz
  • 1 l Öl oder Pflanzenfett zum Frittieren

Zubereitung

  1. 1

    Eier und Zucker verrühren

    1. Eier und Puderzucker in einer Schüssel glatt und gleichmäßig verrühren.
    3 min
    Schüssel
  2. 2

    Die Margarine schmelzen

    1. Die Margarine vorsichtig bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
    5 min
    kleine Hitze
    Topf
  3. 3

    Mehl und Hirschhornsalz hinzufügen

    1. Weizenmehl und Hirschhornsalz in die Eiermischung einrühren.
    5 min
    Schüssel
  4. 4

    Den Teig zusammenfügen

    1. Die geschmolzene Margarine nach und nach hinzufügen und den Teig zusammenfügen, bis er glatt und geschmeidig ist.
    7 min
    Schüssel
  5. 5

    Den Teig ruhen lassen

    1. Den Teig flach formen, einwickeln und etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
    30 min
  6. 6

    Ausrollen und Klejner formen

    1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen.
    2. In Rauten schneiden, in der Mitte einschneiden und eine Spitze hindurchziehen.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  7. 7

    Die Klejner frittieren

    1. Öl oder Pflanzenfett auf 180°C erhitzen.
    2. Die Klejner portionsweise frittieren und wenden, bis sie goldbraun sind.
    3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    10 min
    180°C
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

200kcal

Eiweiß

3g

Fett

10g

Kohlenhydrate

25g

Portionsgröße

30g

Ernährung

Allergene

ÆgGlutenMælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
  • • Perfekt zu Kaffee oder Glühwein
  • • In einer Schale mitten auf dem Tisch servieren, damit alle naschen können

Getränke

  • • Kaffe: Schwarzer Kaffee oder Latte
  • • Juledrik: Glühwein mit Rosinen und Mandeln

Beilagen

  • • Puderzucker

Nachtisch

  • • Risalamande

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 5 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vollständig abkühlen lassen, bevor der Deckel geschlossen wird

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Vollständig abgekühlte Klejner einfrieren. Kurz im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit zurückzuholen

Aufwärmen

  • • Ofen: 3 bis 4 Minuten bei 160°C erhitzen, damit sie wieder knusprig werden (160°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Teig kühl ruhen lassen – das erleichtert das Ausrollen.

Kochen

  • • Das Öl stabil bei 180°C halten, sonst saugen die Klejner zu viel Fett auf.
  • • Nur wenige auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht sinkt.

Servieren

  • • Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  • • Am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen für frische Knusprigkeit.

Variationen

Geschmack

  • Orangenschale statt Zitrone für eine milde Zitrusnote.
  • Ein Hauch Vanille im Teig.
  • Eine Prise Zimt zusammen mit dem Kardamom.

Gesünder

  • Die Puderzuckermenge etwas reduzieren für weniger Süße.

Methode

  • Den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht kalt ruhen lassen.

Toppings

  • Puderzucker
  • Vanillezucker

Autor

N

Nordmad

Traditionelle danske opskrifter med ro, varme og julens smag.

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