Menemen – türkische Eier mit Tomaten und Paprika
Breakfast

Menemen – türkische Eier mit Tomaten und Paprika

Cremige Eier mit süßen Tomaten, grüner Paprika und Olivenöl. Menemen ist ein einfaches türkisches Frühstück, das auch ein schnelles Abendessen ergibt.

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25 Min. gesamt
2 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
  • 5 stk Eier
  • 2 spsk Olivenöl
  • 1 stk Grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 400 g Reife Tomaten, grob gehackt
  • 15 g Butter
  • 0.5 tsk Salz
  • 0.3 tsk Chiliflocken, optional
  • 1 spsk Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. 1

    Paprika braten

    1. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Paprika 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
    Pfanne
  2. 2

    Tomaten einkochen

    1. Tomaten, Salz und optional Chili zugeben. 6–8 Minuten einkochen lassen, bis sie saftig, aber nicht wässrig sind.
    Pfanne
  3. 3

    Eier unterheben

    1. Eier leicht verquirlen. Butter und Eier zugeben und behutsam rühren, bis sie gerade gestockt sind. Mit Petersilie vollenden.
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

310kcal

Eiweiß

18g

Fett

24g

Kohlenhydrate

8g

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch glänzen; die Restwärme gart sie fertig.

Servieren

  • • Sofort mit Brot servieren, um den warmen Tomatensaft aufzunehmen.
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