Aller au contenu
Rôti de porc à la couenne croustillante – classique danois de Noël
Dinner

Rôti de porc à la couenne croustillante – classique danois de Noël

Un rôti de porc danois classique, avec une couenne croustillante et une viande juteuse. Se sert avec une sauce brune, des pommes de terre et du chou rouge — souvent à Noël ou les soirs d'hiver.

TraditionalWinterChristmasComfort foodDinnerStandard
Liste de courses
Noter:
4.8 (112)
110 Min. total
6 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Ingrédients

    • 1500 g Rôti de porc avec couenne
    • 2 c. à soupe Gros sel
    • 3 pièce(s) Feuilles de laurier
    • 5 pièce(s) Clous de girofle entiers
    • 2 dl Eau
    • 0.5 c. à café Poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe
  • 3 stk
  • 5 stk
  • 2 dl
  • ½ c. à café

Préparation

  1. 1

    Préparer le rôti

    1. Incise la couenne jusqu'à la viande, si ce n'est pas déjà fait.
    2. Évite de couper dans la chair : cela peut gêner le croustillant. Tamponne le rôti avec du papier absorbant.
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Assaisonner

    1. Frotte bien la couenne avec le gros sel et un peu de poivre. Fais descendre le sel dans les incisions.
    2. Glisse les feuilles de laurier et les clous de girofle régulièrement entre les sillons de la couenne.
    5 min
    Bol
  3. 3

    Placer le rôti dans le plat

    1. Pose le rôti sur une grille au-dessus d'un plat allant au four avec 2 dl d'eau au fond.
    2. La couenne doit rester bien horizontale — glisse éventuellement une tranche de pomme de terre sous le rôti pour l'ajuster.
    2 min
    FourBol
  4. 4

    Cuire le rôti

    1. Cuis à 200 °C chaleur tournante pendant 1½ heure, ou jusqu'à ce que la température à cœur soit de 65–70 °C.
    2. Si la couenne n'est pas encore croustillante, donne-lui 5–10 minutes de plus à 225 °C avec la fonction grill.
    90 min
    200°C
    Four
  5. 5

    Laisser reposer le rôti

    1. Sors le rôti et laisse-le reposer à découvert 10 minutes.
    2. Le repos garde la viande juteuse et la couenne croustillante.
    10 min
    Planche à découper

Explorer plus

Plus de recettes dinner

Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

680kcal

Protéines

45g

Lipides

52g

Glucides

2g

Taille de portion

250g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec des pommes de terre caramélisées, du chou rouge et une sauce brune généreuse.

Boissons

  • • Vin: Un vin rouge léger comme un pinot noir

Accompagnements

  • • Chou rouge
  • • Pommes de terre
  • • Sauce

Dessert

  • • Risalamande avec sauce aux cerises

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Laisse refroidir, mets les restes dans une boîte hermétique et au réfrigérateur 2 jours. Réchauffe jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en tranches avec un peu de sauce pour garder le jus.

Réchauffage

  • • : Réchauffe à 180 °C environ 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et que la couenne soit à nouveau croustillante. (180°C)

Conseils

Préparation

  • • La couenne doit être bien sèche avant la cuisson — l'humidité empêche le croustillant.

Cuisson

  • • Une tranche de pomme de terre sous le rôti aide à garder la couenne bien droite pour un croustillant régulier.

Service

  • • Tranche le rôti avec un couteau bien aiguisé et sers tout de suite pour garder le croustillant.

Variantes

Saveur

  • salé
  • assaisonné
  • umami

Plus sain

  • riche en protéines
  • nourrissant

Méthode

  • rôti
  • four

Garnitures

  • couenne croustillante
  • sauce

Auteur

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.