Slik får du sprø ovnspoteter

Dette gjelder når

• Porsjonen er 200–250 g per person, skåret i jevne biter på 4–5 cm.
• Ovnen er helt forvarmet til 220 °C over-/undervarme eller 200 °C varmluft.
• Forkoking i 5–8 minutter er valgfritt, men gir ruere og sprøere kanter.
• Potetene ligger i ett lag med synlig avstand.

Slik skal det se ut

Dette trenger du

• 200–250 g poteter per person
• 1–1½ ss olje per 500 g poteter
• Salt
• Stort stekebrett
• Gryte og dørslag til valgfri forkoking
• Stekespade og gaffel

Steg for steg

1. 1

   Skjær jevnt, skyll og tørk. Forkok eventuelt og rist overflaten ru.

   • Utstyr: Gryte og dørslag til valgfri forkoking + Stekespade og gaffel.
   • Varme: Ingen varme under forberedelsen.
   • Tid: 2–5 minutter.
   • Slik ser det ut: Bitene er tørre og jevnstore; forkokte kanter ser melne ut.
   • Hvis det går galt: Våte, ujevne biter dampes og blir ferdige til ulik tid.
   • Ferdig når: Bitene er tørre og jevnstore; forkokte kanter ser melne ut.

2. 2

   Vend med olje og salt, fordel i ett lag med luft og sett i forvarmet ovn.

   • Utstyr: Stort stekebrett.
   • Varme: Den angitte arbeidsvarmen.
   • Tid: 5–40 minutter avhengig av råvare og metode.
   • Slik ser det ut: Oljen freser lett, og undersiden får farge uten væske på brettet.
   • Hvis det går galt: Et overfylt, kaldt brett fanger damp og gir bleke poteter.
   • Ferdig når: Oljen freser lett, og undersiden får farge uten væske på brettet.

3. 3

   La potetene steke i ro til undersiden har fått skorpe. Vend deretter én gang.

   • Utstyr: Stort stekebrett + Stekespade og gaffel.
   • Varme: 200–220 °C.
   • Tid: 20 minutter før vending.
   • Slik ser det ut: Oljen freser lett, og undersiden får farge uten væske på brettet.
   • Hvis det går galt: Et overfylt, kaldt brett fanger damp og gir bleke poteter.
   • Ferdig når: Oljen freser lett, og undersiden får farge uten væske på brettet.

4. 4

   Vend én gang og stek til alle sider har sprø, gylne kanter.

   • Utstyr: Stekespade og gaffel.
   • Varme: Lav varme eller avslått under sluttkontrollen.
   • Tid: 1–5 minutter.
   • Slik ser det ut: Kantene er mørkt gylne og sprø; midten er myk.
   • Hvis det går galt: For hyppig vending river av skorpen; svarte kanter betyr for høy varme.
   • Ferdig når: Kantene er mørkt gylne og sprø; midten er myk.

Hvis det ikke blir som forventet

• Våte, ujevne biter dampes og blir ferdige til ulik tid.
• Et overfylt, kaldt brett fanger damp og gir bleke poteter.
• For hyppig vending river av skorpen; svarte kanter betyr for høy varme.

Matsikkerhet

Bruk tørre grytekluter, hold ansiktet unna dampen og sett varme brett på en varmesikker flate.