Sådan får du sprøde ovnkartofler

Det gælder når

• Portionen er 200–250 g pr. person, skåret i ens stykker på 4–5 cm.
• Ovnen er helt forvarmet til 220 °C over-/undervarme eller 200 °C varmluft.
• Forkogning i 5–8 minutter er valgfri, men giver ru og sprødere kanter.
• Kartoflerne ligger i ét lag med synlig plads.

Sådan skal det se ud

Det skal du bruge

• 200–250 g kartofler pr. person
• 1–1½ spsk olie pr. 500 g kartofler
• Salt
• Stor bageplade
• Gryde og dørslag til valgfri forkogning
• Palet og gaffel

Trin for trin

1. 1

   Skær i ens stykker, skyl og tør. Forkog eventuelt, og ryst overfladen ru.

   • Udstyr: Gryde og dørslag til valgfri forkogning + Palet og gaffel.
   • Varme: Ingen varme under forberedelsen.
   • Tid: 2–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Stykkerne er tørre og lige store; forkogte kanter ser melede ud.
   • Hvis det går galt: Våde, uens stykker damper og bliver færdige på forskellige tidspunkter.
   • Klar når: Stykkerne er tørre og lige store; forkogte kanter ser melede ud.

2. 2

   Vend med olie og salt, fordel i ét lag med luft, og sæt i en forvarmet ovn.

   • Udstyr: Stor bageplade.
   • Varme: Den angivne arbejdsvarme.
   • Tid: 5–40 minutter afhængigt af råvare og metode.
   • Sådan ser det ud: Olien syder let, og undersiden tager farve uden væske på pladen.
   • Hvis det går galt: En overfyldt, kold plade fanger damp og giver blege kartofler.
   • Klar når: Olien syder let, og undersiden tager farve uden væske på pladen.

3. 3

   Lad kartoflerne stege urørt, til undersiden har sat skorpe. Vend derefter én gang.

   • Udstyr: Stor bageplade + Palet og gaffel.
   • Varme: 200–220 °C.
   • Tid: 20 minutter før vending.
   • Sådan ser det ud: Olien syder let, og undersiden tager farve uden væske på pladen.
   • Hvis det går galt: En overfyldt, kold plade fanger damp og giver blege kartofler.
   • Klar når: Olien syder let, og undersiden tager farve uden væske på pladen.

4. 4

   Vend én gang, og steg til alle sider har sprøde, gyldne kanter.

   • Udstyr: Palet og gaffel.
   • Varme: Lav varme eller slukket under slutkontrollen.
   • Tid: 1–5 minutter.
   • Sådan ser det ud: Kanterne er mørkt gyldne og sprøde; midten er blød.
   • Hvis det går galt: For hyppig vending river skorpen af; sorte kanter betyder for høj varme.
   • Klar når: Kanterne er mørkt gyldne og sprøde; midten er blød.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Våde, uens stykker damper og bliver færdige på forskellige tidspunkter.
• En overfyldt, kold plade fanger damp og giver blege kartofler.
• For hyppig vending river skorpen af; sorte kanter betyder for høj varme.

Fødevaresikkerhed

Brug tørre grydelapper, hold ansigtet væk fra dampen, og stil varme plader på en varmesikker flade.