Slik steker du løk myk

Dette gjelder når

• Løken skjæres i jevne båter, ca. 3–4 mm tykke.
• Én stor løk stekes i en panne på 24–28 cm uten å ligge i et tykt lag.
• Middels lav varme betyr rolig steking uten røyk eller kraftig bruning.

Slik skal det se ut

Dette trenger du

• 1 stor løk
• 1 ss olje eller smør
• Stekepanne på 24–28 cm
• Skarp kniv og skjærebrett
• Tresleiv eller stekespade

Steg for steg

1. 1

   Halver og skrell løken. Skjær fra rot mot topp i jevne båter på ca. 3–4 mm.

   • Utstyr: Skarp kniv og skjærebrett.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 2–3 minutter.
   • Slik ser det ut: Båtene er omtrent like tykke.
   • Hvis det går galt: Svært ulik tykkelse — del de tykkeste båtene slik at de stekes samtidig.
   • Ferdig når: Løken er klar i tynne, jevne båter.

2. 2

   Varm 1 ss olje eller smør i pannen, og fordel fettet over bunnen.

   • Utstyr: Stekepanne på 24–28 cm.
   • Varme: Middels lav varme.
   • Tid: 30–60 sekunder.
   • Slik ser det ut: Oljen flyter lett eller smøret skummer rolig; fettet ryker ikke.
   • Hvis det går galt: Røyk eller mørkt smør — ta pannen av varmen, tørk den og begynn på nytt med lavere varme.
   • Ferdig når: Fettet er varmt og fordelt uten å ryke.

3. 3

   Tilsett løken, fordel den i et jevnt lag og rør hvert 1.–2. minutt.

   • Utstyr: Tresleiv eller stekespade.
   • Varme: Middels lav varme hele tiden.
   • Tid: 8–12 minutter.
   • Slik ser det ut: Etter ca. 4 minutter faller løken sammen; etter 8–12 minutter er den myk og gjennomskinnelig uten bruning.
   • Hvis det går galt: Kantene brunes for raskt — skru ned, tilsett 1 ss vann og løsne de mørke stedene.
   • Ferdig når: Ingen rå, sprø midte; løken er myk og gjennomskinnelig.

4. 4

   Ta den myke løken av varmen. Fortsett bare hvis du med vilje ønsker en lys, jevn bruning.

   • Utstyr: Stekespade og serveringsbolle.
   • Varme: Av for myk løk; middels varme for bevisst lys bruning.
   • Tid: Straks, eller 2–4 minutter ekstra for lys bruning.
   • Slik ser det ut: Myk løk er jevnt gjennomskinnelig; brunet løk er gyllen over flaten, ikke svart i kantene.
   • Hvis det går galt: Svarte kanter og bitter lukt — fjern de svidde bitene; de kan ikke mykes bort.
   • Ferdig når: Det valgte resultatet er nådd uten svidde biter.

Hvis det ikke blir som forventet

• Svidde kanter mens midten er rå

  skru ned og skjær løken jevnere neste gang.

• Løken koker i væske

  bruk en større panne og hold den i ett jevnt lag.

• Løken tørker ut

  tilsett litt fett eller 1 ss vann og senk varmen.

• Fortsatt ikke myk etter 12 minutter

  legg på lokk i 1–2 minutter på lav varme og sjekk igjen.

Matsikkerhet

Legg løken ned nær pannen, slik at varmt fett ikke spruter.