Sådan steger du løg bløde

Det gælder når

• Løget skæres i ca. 3–4 mm tykke, jævne både.
• Ét stort løg steges i en 24–28 cm pande uden at ligge i et tykt lag.
• Middel-lav varme betyder rolig stegning uden røg eller hård bruning.

Sådan skal det se ud

Det skal du bruge

• 1 stort løg
• 1 spsk olie eller smør
• Stegepande på 24–28 cm
• Skarp kniv og skærebræt
• Træske eller palet

Trin for trin

1. 1

   Halvér og pil løget. Skær det fra rod mod top i jævne både på ca. 3–4 mm.

   • Udstyr: Skarp kniv og skærebræt.
   • Varme: Ingen varme.
   • Tid: 2–3 minutter.
   • Sådan ser det ud: Bådene har omtrent samme tykkelse.
   • Hvis det går galt: Meget forskellige tykkelser — skær de tykkeste både igennem, så de tilberedes samtidig.
   • Klar når: Løget er klar i tynde, jævne både.

2. 2

   Varm 1 spsk olie eller smør i panden, og fordel fedtet over bunden.

   • Udstyr: Stegepande på 24–28 cm.
   • Varme: Middel-lav varme.
   • Tid: 30–60 sekunder.
   • Sådan ser det ud: Olien flyder let, eller smørret skummer roligt; fedtet ryger ikke.
   • Hvis det går galt: Røg eller mørkt smør — tag panden af varmen, tør den af og begynd igen ved lavere varme.
   • Klar når: Fedtet er varmt og fordelt uden at ryge.

3. 3

   Tilsæt løgene, fordel dem i et jævnt lag, og rør hvert 1.–2. minut.

   • Udstyr: Træske eller palet.
   • Varme: Middel-lav varme hele vejen.
   • Tid: 8–12 minutter.
   • Sådan ser det ud: Efter ca. 4 minutter falder løgene sammen; ved 8–12 minutter er de bløde og gennemsigtige uden brun farve.
   • Hvis det går galt: Kanterne bruner for hurtigt — skru ned, tilsæt 1 spsk vand, og skrab de mørke steder fri.
   • Klar når: Ingen rå, sprød midte; løgene er bløde og gennemsigtige.

4. 4

   Tag de bløde løg af varmen. Fortsæt kun, hvis du bevidst vil have en let, jævn bruning.

   • Udstyr: Palet og serveringsskål.
   • Varme: Slukket for bløde løg; middel varme til bevidst lys bruning.
   • Tid: Straks, eller 2–4 minutter ekstra til lys bruning.
   • Sådan ser det ud: Bløde løg er jævnt gennemsigtige; brunede løg er gyldne over fladen, ikke sorte i kanterne.
   • Hvis det går galt: Sorte kanter og bitter lugt — fjern de brændte stykker; de kan ikke blødgøres væk.
   • Klar når: Det valgte resultat er nået uden brændte stykker.

Hvis det ikke bliver som forventet

• Brændte kanter, mens midten er rå

  skru ned og skær løgene mere ens næste gang.

• Løgene koger i væske

  brug en større pande, og hold dem i ét jævnt lag.

• Løgene tørrer ud

  tilsæt en lille smule fedt eller 1 spsk vand, og sænk varmen.

• Ingen blødhed efter 12 minutter

  dæk panden i 1–2 minutter ved lav varme, og kontrollér derefter igen.

Fødevaresikkerhed

Læg løgene ned i fedtet tæt på panden, så varmt fedt ikke sprøjter.