Spring til indhold
Bløde boller med tørgær
Bagværk

Bløde boller med tørgær

Bløde hverdagsboller med tørgær og kort hævetid. Dejen holdes lidt klistret, bollerne sættes tæt, og et viskestykke efter bagning gør skorpen blød.

EverydayHverdagWeekendFamilietidBagværkMorgenmad
Indkøbsliste
Bedøm:
85 min total
12 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Dej

    • 3 dl lunkent vand
    • 11 g tørgær
    • 2 spsk sukker
    • 1 stk æg
    • 0,5 dl neutral olie
    • 1½ tsk salt
    • 525 g hvedemel

  • Pensling

    • 1 spsk vand eller æg til pensling

Fremgangsmåde

  1. 1

    Aktivér gæren

    1. Bland lunkent vand, tørgær og sukker i en skål.
    2. Lad det stå ca. 5 minutter.
    5 min
    Skål
  2. 2

    Bland dejen

    1. Rør æg og olie i.
    2. Tilsæt salt, og rør melet i lidt ad gangen.
    3. Ælt 5–8 minutter, til dejen er blød og en anelse klistret. Hold igen med ekstra mel — det er noget af hemmeligheden bag bløde boller.
    15 min
    SkålKøkkenmaskine
  3. 3

    Første hævning

    1. Dæk skålen til, og lad dejen hæve 20–30 minutter et lunt sted.
    25 min
    SkålKøkkenhåndklæde
  4. 4

    Form bollerne

    1. Del dejen i 10–12 stykker, og form dem til boller.
    2. Sæt dem gerne ret tæt på bagepladen, så de næsten vokser sammen — det giver ekstra bløde sider.
    10 min
    BagepladeHands
  5. 5

    Efterhævning

    1. Lad bollerne efterhæve 15–20 minutter, mens ovnen varmer til 200 °C almindelig ovn (185 °C varmluft).
    20 min
    200°C
    BagepladeOvnKøkkenhåndklæde
  6. 6

    Pensl og bag

    1. Pensl med lidt vand eller sammenpisket æg.
    2. Bag ca. 12–15 minutter, til bollerne lige akkurat er gyldne.
    15 min
    200°C
    OvnBagepladePensel
  7. 7

    Blød skorpe

    1. Pensl dem ganske let med vand eller olie, når de kommer ud.
    2. Læg et rent viskestykke over i ca. 10 minutter, så skorpen bliver blød i stedet for sprød.
    10 min
    PenselKøkkenhåndklæde

Udforsk mere

Se flere bagværk opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til weekend

Detaljer

Næring

Kalorier

195kcal

Protein

5g

Fedt

5g

Kulhydrat

32g

Portionsstørrelse

70g

Kost

Allergener

GlutenÆg

Servering

Forslag

  • • Servér lune, eller lad dem køle under viskestykket til madpakken.

Drikke

  • • Kaffe: En stille kop kaffe ved siden af.

Tilbehør

  • • Smør, ost eller et blødkogt æg.

Desserter

  • • Et stykke frugt, hvis der skal være noget sødt ved siden af.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metode: Opbevar i lukket pose ved stuetemperatur i op til 2 dage.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys afkølede boller. Tø i køleskab, eller lun kort i ovnen.

Genopvarmning

  • • Ovn: Lun 5–8 minutter ved 150 °C. (150°C)

Tips

Forberedelse

  • • Vandet skal være lunkent, ikke hedt — for varmt dræber gæren.

Tilberedning

  • • Viskestykket over de varme boller er tricket til blød skorpe.

Servering

  • • De er fine både til morgenmad, madpakke og som brød til supper.

Variationer

Smag

  • En snert kanel eller kardemomme i dejen giver en lidt mere morgenagtig duft.

Sundhed

  • Byt ca. 50–75 g af hvedemelet ud med grahams- eller speltmel, hvis du vil have mere fylde i krummen.

Metode

  • 10–11 g tørgær er ca. én pose plus en knivspids. Vand og olie holder dejen blød uden mælk.

Toppings

  • Drys med sesam eller havregryn før bagning, hvis du vil have mere tekstur på toppen.
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Mest populære opskrifter