Spring til indhold
Bløde burgerboller med tørgær
Bagværk

Bløde burgerboller med tørgær

Store, bløde burgerboller hævet med tørgær. Dejen er lidt klistret, bollerne formes flade, og et viskestykke efter bagning holder skorpen blød.

EverydayHverdagGrillsæsonFamilietidWeekendBagværk
Indkøbsliste
Bedøm:
130 min total
8 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder

  • Dej

    • 500 g hvedemel
    • 7 g tørgær
    • 2 spsk sukker
    • 1½ tsk salt
    • 2,5 dl lunken mælk
    • 1 stk æg
    • 50 g smør

  • Pensling og topping

    • 1 stk æg til pensling
    • 1 spsk sesam

Fremgangsmåde

  1. 1

    Bland dejen

    1. Bland hvedemel, tørgær, sukker og salt i en skål.
    2. Tilsæt lunken mælk, æg og smør.
    3. Ælt 8–10 minutter, til dejen er blød. Den må gerne være en smule klistret — undgå at fylde for meget ekstra mel i.
    15 min
    SkålKøkkenmaskine
  2. 2

    Første hævning

    1. Dæk skålen til, og lad dejen hæve 45–60 minutter, til den omtrent er fordoblet.
    60 min
    SkålKøkkenhåndklæde
  3. 3

    Form burgerboller

    1. Del dejen i 8 stykker á ca. 105–110 g.
    2. Form dem til stramme kugler.
    3. Læg på bagepapir, og tryk dem lidt flade med hånden, så de bliver burgerbolle-formede frem for høje boller.
    10 min
    BagepladeHands
  4. 4

    Efterhævning

    1. Lad bollerne efterhæve 30–40 minutter.
    40 min
    BagepladeKøkkenhåndklæde
  5. 5

    Pensl og bag

    1. Forvarm ovnen til 200 °C almindelig ovn.
    2. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg, og drys evt. med sesam.
    3. Bag ca. 12–15 minutter, til bollerne er flot gyldne.
    4. Læg et rent viskestykke over dem, når de kommer ud af ovnen, så skorpen bliver blød i stedet for sprød.
    15 min
    200°C
    OvnBagepladePenselKøkkenhåndklædeAfrådningsrist

Udforsk mere

Se flere bagværk opskrifterSe opskrifter til hverdagSe opskrifter til grillsæson

Detaljer

Næring

Kalorier

280kcal

Protein

9g

Fedt

7g

Kulhydrat

44g

Portionsstørrelse

110g

Kost

Allergener

GlutenÆgMilkSesame

Servering

Forslag

  • • Lad bollerne køle lidt, før du skærer dem. Fyld med det, I alligevel ville have i burgeren.

Drikke

  • • soft-drink: Kold sodavand til den salte fyldning.

Tilbehør

  • • Pommes frites eller ovnkartofler ved siden af.

Desserter

  • • Chokoladeis, hvis der er plads efter burgeren.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metode: Opbevar i lukket pose ved stuetemperatur i op til 2 dage.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys afkølede boller. Tø i køleskab eller lun kort i ovnen.

Genopvarmning

  • • Ovn: Lun 5–8 minutter ved 150 °C. (150°C)

Tips

Forberedelse

  • • Tørgæren blandes tørt med melet. Det er hele pointen med den her metode.

Tilberedning

  • • Viskestykket over de varme boller gør skorpen blød — det er værd at huske, hvis bollerne skal bruges til burger.

Servering

  • • Skær bollerne vandret, når de er kølet lidt. De er store nok til en klassisk burger.

Variationer

Smag

  • Uden sesam fungerer bollerne lige så godt — pensl kun med æg.

Sundhed

  • Byt en del af hvedemelet ud med grahams- eller speltmel, hvis du vil have mere fylde i krummen.

Metode

  • 7 g tørgær er én pose. Bland den tørt med melet — det er metoden her.

Toppings

  • Sort sesam eller en blanding af hvid og sort giver mere kontrast på toppen.
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Mest populære opskrifter