Spring til indhold
Cremet græskarpasta med salvie og parmesan
Aftensmad

Cremet græskarpasta med salvie og parmesan

Pasta i en blød sauce af græskar, fløde og parmesan. Salvie steges kort i smør og drysses over. Orange, salt og urtet – en rolig aftensmad, når græskarsæsonen er her.

ModerneHalloweenEfterårWeekendAftensmadVegetar
Indkøbsliste
Bedøm:
55 min total
4 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 400 g pasta
  • 600 g græskar
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 dl grøntsagsbouillon
  • 1,5 dl fløde
  • 60 g parmesan
  • 30 g smør
  • 12 blade frisk salvie
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog pasta og græskar

    1. Kog pasta al dente efter pakken. Gem ca. 2 dl pastavand.
    2. Hak løg og hvidløg.
    3. Varm olie i en gryde og svits løg og hvidløg, til det er blødt.
    4. Kom græskartterne og bouillon i. Lad det simre under låg 15–18 minutter, til græskaret er mørt.
    25 min
    95°C
    GrydeDørslag
  2. 2

    Blend saucen

    1. Blend græskarblandingen glat med stavblender.
    2. Rør fløde og halvdelen af parmesan i.
    3. Smag til med salt og peber.
    4. Hvis saucen er tyk, rør lidt pastavand i, til den hænger blødt om pastaen.
    5 min
    80°C
    ImmersionBlender
  3. 3

    Salvie i smør

    1. Smelt smør på medium varme i en lille pande.
    2. Kom salvieblade i og lad dem stege 1–2 minutter, til de dufter og bliver sprøde.
    3. Tag panden af varmen.
    3 min
    Medium
    Pande
  4. 4

    Vend pasta i sauce

    1. Vend den kogte pasta i saucen i gryden ved lav varme.
    2. Fordel på tallerkener.
    3. Top med resten af parmesan, salvie i smør og evt. lidt pastavand, hvis det skal være løsere.
    5 min
    Low
    Gryde

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til halloweenSe opskrifter til efterår

Detaljer

Næring

Kalorier

520kcal

Protein

17g

Fedt

18g

Kulhydrat

72g

Portionsstørrelse

350g

Kost

Allergener

GlutenMilk

Servering

Forslag

  • • Server med det samme, mens salvien stadig dufter.

Drikke

  • • Vin: Tør hvidvin.

Tilbehør

  • • Grøn salat.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar pasta og sauce sammen i køleskab. Salvie tilføjes ved genopvarmning.

Frossen

  • • Varighed: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys saucen uden pasta. Kog frisk pasta ved servering.

Genopvarmning

  • • Stovetop: Varm pasta og sauce langsomt med lidt vand eller bouillon. (Medium)

Tips

Forberedelse

  • • Pastavand med stivelse gør saucen silkeblød. Gem det, før I hælder vandet fra.

Tilberedning

  • • Salvie bliver bitter, hvis den steger for længe. Den skal bare dufte.

Servering

  • • Rev parmesan over lige før servering, så den smelter let.

Variationer

Smag

  • Et nip muskatnød i saucen passer til græskar og parmesan.

Metode

  • Græskar kan også bages mørt i ovn og blendes – så slipper I for at skære små tern.

Toppings

  • Ristede græskarkerner på toppen giver sprødhed.

Forfatter

C

Camilla

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

C

Camilla

Mest populære opskrifter